Традиции в пище – это традиции, которые вечны. Хлеб в Древнем Египте, в погибшей Помпее, при дворе Петра I и тот, что сегодня на нашем столе, изготовлялся по одной технологии.

История, дошедшая до нас, рассказывает, как однажды в Древнем Египте раб-хлебопёк зазевался, и замешанное им тесто забродило. Но раб не растерялся и поскорее засунул его в печь. Так появился известный нам хлеб из кислого теста.

У нас же в России хлебопечение вначале было частным. В петровские времена появились в столице иностранные пекарни – французские и немецкие. Образец французской продукции ещё недавно был хорошо всем знаком – это "городская" по 7 копеек, нашими бабушками называвшаяся "французской".

Интересно, что в хлебопечении существовали тайны, подобные тайне китайского фарфора. Прошли века, и эти тайны давно выведаны и разгаданы.

Уже в советское время у нас были созданы гиганты хлебопечения – огромные, полностью механизированные заводы. В 1970 году такой завод был построен и в нашем городе.

ЭТО НАШЕЙ ИСТОРИИ СТРОКИ

1926 г. - В посёлке Осиновка, в районе Кандалепа, на берегу Кондомы имеется небольшая пекарня с примитивным процессом выпечки хлеб.

1947 - 1948 гг. - В Осинниках успешно развивается промышленность, растёт население. В Стройгородке построен хлебозавод по выпечке хлеба 1 и 2 сортов, производительность завода 45 тонн в сутки. Основатели предприятия – С. И. Казаков, Д. И. Черных, И. М. Беликов, М. Н. Беликова, О. С. Зинович, А. Г. Сметанникова.

1954 г. - В городе построен ещё один хлебозавод – № 1 (ныне хлебозавод № 2) для выпечки хлебобулочных и. кондитерских изделий. Создавали завод Н. Г. Куртукова, А. Д. Шабалина, А. М. Турпанова, А. Д. Колыхалова, А. Я. Шмидт и другие.

Производительность завода в сутки 24 тонны, ассортимент продукции – до 20 наименований.

1961 г. - На посёлке Высокий построен хлебозавод № 3 с производственной мощностью 15 тонн в сутки. В этом же году к хлебокомбинату были присоединены механические пекарни, принадлежащие ОРСу. Это в посёлке Малиновка, Малышевом Логу и в Калтане.

Общая производительность хлеба и хлебобулочных изделий достигла 80 тонн в сутки.

1970 г. - Построен новый хлебокомбинат, оснащенный современным оборудованием. Здесь же имеется кондитерский цех, производительность которого 102 тонны в год.

Основатели завода И. П. Задорожный, М. С. Першина, Р. М. Пономарева, Г. М. Суравцова, М. А. Волокитина, Н. В. Дьякова, В. Я. Мальцева, И. B. Игонькина, О. Е. Гугушкина, А. Е. Куртукова, А. Б. Щелкунов, Р. Е. Зайцев, А. Т. Бочаров, А. Н. Дьяков, Н. В. Алешин и многие другие.

1974 г. - Хлебокомбинату присвоено звание "Предприятие высокой культуры".

1975 г. - Хлебокомбинату присвоено звание "Предприятие отличного качества".

1977 г. - На предприятии внедрена система бездефектной сдачи продукции с первого предъявления.

1992 г. - Хлебокомбинат реорганизован в акционерное общество открытого типа "Осинниковский хлебокомбинат", которое зарегистрировано 17 декабря 1992 года под № 87.

1997 г. - Коллективу АООТ "Осинниковский хлебокомбинат" вручены Диплом почётного налогоплательщика и Почётная грамота за хорошее качество продукции из пшеничной муки.

1999 г. - Коллектив АООТ "Осинниковский хлебокомбинат" награждён Дипломом 3 степени за экспонат, представленный на международную выставку-ярмарку "Интерпродторг" (за торты "Лесная сказка" и "Юбилейный"). Диплом 3 степени был вручён за участие в специальной выставке-ярмарке "Продмаркет". Ещё один Диплом был наградой за участие в специализированной выставке-ярмарке "Сибирский форум" за представленный широкий ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий.

2000 г. - Осинниковскому хлебокомбинату исполнилось 30 лет.

Хлеб насущный беру со стола:

карий мякиш – ну что в нём такого?

Я для рифмы пока не нашла

К слову хлеб равноценного слова.

Т. Фоменко

История развития хлебокомбината неразрывно связана с развитием Осинниковского рудника, который был основан в 1926 году.

На месте нашего города был небольшой шахтерский посёлок, в котором была всего одна пекарня. Все процессы по выпечке хлеба были примитивными: тесто замешивали вручную, с помощью деревянных лопат, тестовые заготовки сажали в печь, которая топилась углём.

Быстрыми темпами развивалась, промышленность нашего города, заметно стало расти и население. Для жителей стали строиться новые магазины, клубы, столовые, хлебозаводы. Так, в 1947-48 годах в Стройгородке был построен хлебозавод для выработки хлеба. Ассортимент был невелик: хлеб первого и второго сортов. Основателями завода были С. И. Казаков, И. М. Беликов, М. Н. Беликова, О. С. Зинович, А. Г. Сметанникова и другие, производительность хлебозавода составляла 45 тонн в сутки.

Однако для растущего населения рудника этого хлеба не хватало, к тому же появился спрос на более широкий ассортимент высокорецептурных булочных и кондитерских изделий, поэтому в 1954 году в Осинниках был построен хлебозавод № 1 (ныне он значится под № 2), который стал выпускать хлебобулочные и кондитерские изделия. Основателями этого завода были начальник цеха Н. Г. Куртукова, мастер-пекарь А. Д. Шабалина, тестоводы А. М. Турпанова, А. Д. Колыхалова, А. Я. Шмидт и многие другие, Хлебозавод производил в сутки 24 тонны продукции, всего до 20 наименований (это сдоба обыкновенная, детская, фигурная, выборгская и т. д.).

Чуть позднее, уже в 1961 году на посёлке Высокий вступил в строй ещё один новый хлебозавод № 3 с производственной мощностью 15 тонн в сутки. В том же 1961 году к хлебокомбинату были присоединены механические пекарни, ранее принадлежащие ОРСу, – это в посёлках Малиновка, Малышев Лог и в г. Калтане. Общая выработка хлеба и булочных изделий достигла 80 тонн в сутки. Однако и этого было недостаточно. И тогда городской комитет партии, руководство Кемеровского управления хлебопекарной промышленности приняли решение построить в Осинниках новый хлебозавод. Он был построен в 1970 году.

В связи с этим все мелкие хлебозаводы и механические пекарни с устаревшим оборудованием были закрыты.

В настоящее время Осинниковский хлебокомбинат состоит из двух хлебозаводов. Хлебозавод № 2 специализирован по выпуску пряника, а хлебозавод № 1, оснащённый передовым технологическим оборудованием, является основным по выработке хлебобулочных и кондитерских изделий. Большой вклад в освоение этого завода внесли работники производственной лаборатории Р. М. Пономарёва, М. А. Волокитина, Г. М. Суравцова; мастера-пекари Н. В. Дьякова, В. Я. Мальцева; тестоводы И. В. Игонькина, О. Е. Гугушкина, А. Е. Куртукова, инженер-механик Д. Б. Щелкунов, главный механик Р. Е. Зайцев, электрослесари А. Т. Бочаров, Д. Н. Дьяков, Н. В. Алешин и многие другие.

Сегодня хлебозавод вырабатывает широкий ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий, Это хлеб Особый 1 сорта, Гурман, Заварной, Зёрнышко, Питательный зерновой, хлеб диабетический, ржаной, батон ржаной любительский, Булочные изделия: батон молочный, багет, междуреченский, плетёнка с маком, калач витой, батон с отрубями, майская, рожки обсыпные, сдобная, ракушка, сдоба обыкновенная. Торты: фигурный заказной, Новость, Оксана, Праздничный, Нежный, Мужской каприз, Ёжик и многое, многое другое, что пользуется большим спросом у горожан.

Этот в общем-то немалый ассортимент продукции выпускается благодаря славным труженикам хлебокомбината. Кто они, эти замечательные люди? Об этом наш дальнейший материал.

Это наше знамение силы,

это то, что, как колос в гербе,

Он всегда на столе у России

и всегда у народа в судьбе.

М. Луконин

Першина Мария Степановна генеральный директор хлебокомбината. Трудовой стаж – 42 года, 25 из них возглавляет предприятие "Высокой культуры производства". Мария Степановна за долгие годы работы воспитала здесь немало хороших специалистов. Благодаря её опыту организации, коллектив хлебокомбината сумел выжить в это трудное нестабильное время, Её труд по достоинству был оценён правительством. Мария Степановна награждена многими правительственными наградами, Сегодня она, как и прежде, решает трудные экономические вопросы, чтобы её предприятие работало стабильно, чтобы её любимый город был с хлебом.

Хлеб, печь ... святое дело

Я по сей день помню неповторимый аромат и вкус первой испечённой булки, Почти с первых дней мощный завод, оснащенный передовым технологическим оборудованием, стал ежесуточно производить 70 тонн хлеба и более четырёх тонн булочных и кондитерских изделий. Широкий ассортимент продукции требовал не только определенных знаний, опыта, но и огромной ответственности, физической нагрузки. Но мы знали – хлеб легко никогда не давался. Нас выручало одно – была надёжная команда специалистов: Р. М. Пономарёва, Н. А. Медведева, В. В. Толмачева, М. А. Волокитина, Н. В. Дьякова, З. А Покосьянова, А. Б. Щелкунов, Р. Е. Зайцев, А. Н. Дьяков, В. Я. Мальцева и многие, многие другие.

В 1974 году предприятию было присвоено звание "Предприятие высокой культуры", а в 1975 году – звание "Предприятие отличного качества". В этом большая заслуга бывшего директора И. П. Задорожного, главного инженера Р. И. Долиновой, заведующей производственной лабораторией Р. М. Пономарёвой, начальника цеха М. А. Волокитиной. которые без остатка отдали новому предприятию свои знания, огромный опыт, чтобы оно стало одним из лучших в области. И оно таким было, таким и остаётся по сей день.

Хорошо помнится 1976 год. Наш завод, набрав силу, перешёл на новую комплексную систему управления качеством продукции, Было разработано и внедрено пять стандартов. Десятая пятилетка была для нас пятилеткой качества и эффективности. Мы работали под девизом "Продуктам Кузбасса – отличное качество", Это было время поиска и совершенствования технологий, Именно тогда мы внедрили прогрессивную технологию с ускоренным брожением теста, с применением молочной сыворотки для выработки хлебобулочных изделий, Тогда же за высокие производственные показатели наш коллектив три квартала подряд занимал первое место в областном соревновании. За этими высокими показателями прежде всего были люди. Как сегодня не вспомнить бригады пекарей, которые возглавляли прекрасные мастера своего дела: А. А Дерябина, В. Я. Мальцева, Н. В. Дьякова, З, А. Покосьянова. В этих бригадах безотказно действовала внедрённая в производство система сдачи продукции с первого предъявления.

Печь хлеб – это всегда и во все времена было святым делом. Поэтому неслучайно у нас подобрался хороший коллектив, на который всегда можно положиться, которому можно поручить любое серьёзное дело. А составляют его простые труженики, добросовестные и очень ответственные люди. Это А. М. Козерук, О. А. Некакошева, Т. Н. Примоченко, Г. И. Кобзева, В. В. Слинькова, Е. П. Кулакова, Ф. Г. Газизова, Т. Д. Бухмиллер, В. Т. Генералова, Л. Н. Томилина, Н. М. Яковлева, Л. А. Береснева, А. М. Пятаева и многие, многие другие.

Ещё академик Тимирязев говорил: "Ломоть свежеиспечённого хлеба стоит ума человеческого". Верные слова. Не сосчитать, сколько бессонных ночей, будних и праздничных, провёл в цеху тогда главный механик Р. Е. Зайцев. Непросто было смонтировать новейшее оборудование, отрегулировать его и задать нужный режим работы, Это был колоссальный труд. Труд, который требовал не только знаний, опыта, физической нагрузки, но и знаний иностранного языка, поскольку вся документация на оборудование была на немецком языке.

Невозможно назвать самый ответственный участок работы, потому что всё в нашем производстве взаимосвязано. В связи с этим нельзя сегодня не сказать о тех первых технологах, которые также принимали участие в пуске завода. Это М. Н. Голубцова, А. И. Кононыхина, В. В. Толмачёва, Р. Р. Шеметова, Их было четверо, но именно от их чёткой, грамотной и добросовестной работы напрямую зависело качество самой первой продукции, а затем и последующей.

Сегодня нашему заводу исполнилось 30 лет. Это значит, на тридцать лет стали старше наши ветераны, те, кто запускал завод. Мы благодарны им за то, что они помогли заводу встать на ноги, набрать силу и мощь. Благодарны за то, что подготовили себе смену. В настоящее время успешно работают бригады пекарей, которые возглавляют: Н. А. Шишкина, Р. Р. Шеметова, Т. А. Воронцова, Э. Д. Куляко. Бригады кондитерского цеха возглавляют мастера В. В. Слинькова, Л. А. Береснева. Бригаду хлебозавода № 2 по выработке пряников возглавляет молодой специалист Н. Г. Якупова. Отдел главного механика – А. Б. Щелкунов, отдел снабжения – З. И. Задорожная, отдел сбыта – Н. А. Краева. Эти люди – достойные продолжатели тех первых добрых традиций, которые были рождены в дни становления завода и коллектива.

Святое дело – печь хлеб. Наверное, поэтому у нас не бывает случайных людей, они просто не задерживаются. А те, кто работает с душой, имея призвание, остаются на долгие годы. Сорок пять лет – таков трудовой стаж у слесаря А. Н. Дьякова, работницы кондитерского цеха (в прошлом начальника цеха) Е. М. Бочаровой. Более тридцати лет составляет трудовой стаж у В. В. Толмачевой, А. М. Козерук, Н. Е. Вишняковой, В. Я. Мальцевой, Э. Д. Куляко, Г. М. Суравцовой, Е. П. Кулаковой, В. В. Слиньковой, Т. Н. Примоченко, Г. В. Некрасовой, М. И. Ковалёвой, Н. М. Яковлевой, А. И. Пикиной, Т. В. Лаврентьевой и т. д.

Мне как директору хлебокомбината отрадно и очень приятно отметить преемственность поколений. Так, например, у нас трудятся замечательные рабочие династии Дьяковых, Бочаровых, Ворониных, Толмачёвых. Как не уважать этих людей, чья жизнь нераздельно связана с хлебокомбинатом! Всё это говорит о том, что завод в надёжных руках замечательных специалистов и славных тружеников.

Я знаю: пока наша земля родит хлеб, мы будем его печь, будем радовать горожан. Пусть на наших столах и в праздники, и в будни будет свежий хлеб. Пусть жизнь наших заводчан будет наполненной, счастливой только за то, что изо дня в день они делают свое нелёгкое, но святое дело – пекут хлеб.

М. Першина, генеральный директор АООТ "Осинниковский хлебокомбинат"

От автора

Если полистать страницы нашей городской газеты "Время и жизнь" можно найти немало поэтических стихотворений о нашем городе, Осинники – шахтёрский город. Осинники – шахтёрская земля! Вот как пишет о своем любимом городе наш местный поэт Александр Креков:

Нам жребий выпал петь и славить

Твои великие дела,

Здесь каждый часть судьбы оставил,

Здесь наша молодость прошла,

С тобой мы крепли и мужали

Когда просила нас страна,

Года трудом опережали,

Не зная устали и сна ...

Бесспорно, наш город был заложен ради добычи угля. Мощный фундамент угольной экономики помогал строить наш город, однако к этому причастны не только шахтёры, но и тысячи людей разных профессий, Кто-то строил дома, дороги, кто-то "крутил баранку", учил детей и лечил людей, кормил город хлебом. И каждый из них вносил свой посильный вклад в развитие нашего города. Кто они, эти люди? Я попытаюсь рассказать о тех немногих, с кем довелось мне встретиться в жизни. Я бесконечно благодарна судьбе за то, что свела меня с ними. Особенно благодарна генеральному директору хлебозавода М. С. Першиной, специалисту по кадрам З. И. Медведевой, которые доверили мне это нелёгкое дело – рассказать о простых тружениках хлебокомбината.

Добрая тётушка

Неделю не гостила Капитолина Андреевна Сиротопова у родственников в Ижевске, как началась война. И заметалась девчонка: домой возвращаться, здесь оставаться или на фронт проситься? С утра пошла в военкомат, а там огромная очередь в три ряда, Она была уверена, что на фронт её возьмут: здоровьем не хилая, ростом удалась, за плечами десятилетка. Но на фронт не взяли.

- Подожди, дочка, эвакуированный военный завод к нам вот-вот прибудет, Рабочие руки нужны, – сказал военком.

Долго ждать не пришлось. Авиационный приборостроительный завод и в самом деле прибыл скоро, Сиротопову поставили к станку и в два дня научили из железного прута вытачивать нужные детали к самолётам. В цехе работала одна ребятня от 14 до 17 лет. Кто ростиком был мал, ладили к станкам скамейку. В короткие перерывы дети выходили из цеха поиграть в "жёстку". Капитолина была старшей, а потому своим долгом считала доглядывать за ребятнёй. Мало ли что может случиться у электрического станка? Через два года её перевели контролёром в отдел технического контроля – ответственность повысилась вдвойне. Не дай Бог, если какая деталь окажется с браком. Но бракованных деталей не было – так работали. За плечами Сиротоповой остались четыре года тяжёлой работы на заводе, четыре года холода, голода, тревоги, волнений. Однако молодость есть молодость. После двенадцатичасовой смены понемногу проходила усталость, и тогда одолевали мысли о боевой героической романтике. Они звали на фронт, на передовую, они манили восстанавливать освобождённые города.

Узнав о тайных планах дочери, мать сказала:

- На войне ведь убивают, а если калекой вернёшься?

Не остановили материнские слова и слёзы. Капа подала заявление в органы МГБ (Министерство государственной безопасности). Уже после войны Сиротопову вызвали в МГБ, вручили направление на учёбу в Москву, в Министерство государственной безопасности. После учёбы направили работать в Румынию, потом в Польшу, Германию.

- Я не знаю, какую пользу приносила моя работа, но знаю одно: в освобождённых странах оставалось немало предателей, дезертиров и мародёров, – вспоминает сегодня Капитолина Андреевна.

О той зарубежной работе она никогда и никому не рассказывала, да и сегодня не хочет о ней вспоминать. Оно и понятно: прошедшая война – это горе, слёзы, потери. И я постаралась не тревожить её память.

В 1947 году, в Германии, Капитолина Андреевна вышла замуж за военного и вскоре уехала с ним в Курск. Послевоенная жизнь только налаживалась. Мужа вскоре отправили в командировку на Север. Капитолина Андреевна провожала его на две недели, оказалось – навсегда ...

С тремя детьми приехала в Осинники, к родственникам. Это был 1953 год. Небольшой шахтёрский городок встретил Сиротопову приветливо. И отлегла от сердца тревога, стало немного спокойнее. Ей предложили место заведующей Загсом, где она и проработала долгие годы. Почти каждый день регистрировала счастливые браки, поздравляла молодожёнов, находя для них самые тёплые и добрые слова, и никто не знал, не догадывался, что её собственная личная жизнь не удалась. На первом плане были дети, во имя которых жила и работала.

Вскоре в горкоме партии Сиротоповой предложили возглавить отдел кадров на хлебозаводе № 1. И она согласилась.

- Тогда у нашего хлебозавода было четыре филиала: в Малиновке, Калтане, Стройгородке и на Высоком. В общей сложности работало около тысячи рабочих, – вспоминает Капитолина Андреевна.

Приём на работу, увольнения, переводы с одного предприятия на другое: текучесть кадров была большая и работы хватало. Однако начальник отдела кадров находила время для общественной работы, поскольку была секретарём партийной организации, вела занятия по гражданской обороне, возглавляла бригады, которые направлялись на сельхозработы. Сиротоповой спокойно поручали любое дело, зная, что она его выполнит. Ей доверяли и её уважали. Капитолина Андреевна умела каждого внимательно выслушать и, если считала нужным шла к директору, чтобы решить чьи-то проблемы.

- Вы будто не начальник отдела кадров, а добрая тётушка, – не раз шутя упрекал её директор.

Но это не обижало. Она всегда считала главным для себя – помочь людям. Коллектив был немаленький, а потому и проблем хватало. С вводом в эксплуатацию нового хлебокомбината значительно добавилось кадровой работы, С чистого листа Капитолина Андреевна Сиротопова начинала писать биографию нового хлебокомбината. Её рукой были написаны самые первые строчки в новых трудовых книжках молодых специалистов.

Бумажная, кабинетная работа не иссушила душу Капитолине Андреевне. Она и сегодня помнит всех работников завода не только по фамилиям, но и по именам. И сама в памяти людской осталась "доброй тётушкой". Давно уже на пенсии Капитолина Андреевна, но свой хлебокомбинат не забывает: то зайдёт о чём-нибудь поговорить или погоревать, а то и помощи попросить. Для неё здесь всегда открыты не только двери, но и сердца людей, с кем проработала много лет.

Жизнь, как один день

Антонина Максимовна Козерук лю6ит свой отчий дом, хотя давно нет в живых родителей. Вот старая, покосившаяся от времени калитка. Сколько с ней связано добрых и грустных воспоминаний. У этой калитки её отец, старый солдат, ветеран войны, любил встречать раннее утро. Бывало, каждого поприветствует и непременно по имени-отчеству. Большая улица Интеграл тогда составляла почти половину района Кандалеп. Раньше всех здесь вставали женщины, провожавшие коров в стадо, Затем на работу шли мужчины, за ними следом стайками бежали в школу ребятишки, К девяти часам оставшееся население, старики, старухи да малые дети, подтягивались к магазину за хлебом. В послевоенные годы с хлебом были проблемы. Случалось, люди днями простаивали в огромных очередях и домой возвращались ни с чем. Может, потому отец Антонины Максимовны как-то сразу поддержал её в выборе профессии. "Угля, не будет – люди выживут, а если хлеба не станет, никто не спасется", – по-житейски рассуждал старый солдат, Вот от этой калитки и проводил он старшенькую из своих четверых детей в кемеровское училище. А через полтора года дочь вернулась в родной дом, имея специальность технолога хлебопекарной промышленности.

- Такие специалисты позарез нам нужны. Новый хлебозавод на Высоком пускаем. Поезжай-ка туда, опару готовь да тесто ставь, – напутствовал директор завода.

- От волнения тряслись руки. Вроде, всё делала, как надо, как учили. Тысячу раз перепроверяла себя, но волнение не проходило до той поры, пока хлеб не испекли, – вспоминает Антонина Максимовна.

К утру на новый завод понаехало начальство, проверяющие. Ломали булки, изучали мякиш, пробовали на вкус и запах. Вызвали с Тайжинки старого, опытного пекаря Михаила Климко. Он взглянул только на тесто и определил: хороший хлеб.

Хлеб получился и в самом деле ароматным, аппетитным, высоким, поджаристым. Эту первую продукцию приняла экспедитор Галина Васильевна Некрасова. В тот день в маленьком тогда посёлке Высокий был настоящий праздник. Люди радовались горячему хлебу, низко кланялись пекарям, благодарили их за работу. Эта всеобщая радость, в общем-то, понятна. На посёлке часто случались перебои с хлебом. Нередко из-за гололёда машины с хлебом возвращались обратно в город. Ежесуточно завод стал выпекать по три тонны хлеба, что вполне хватало строящемуся посёлку. Хорошо отработанная технология выпечки хлеба не давала сбоя.

С радостью Антонина Максимовна ходила на работу, несмотря на то, что дорога на посёлок была по-прежнему трудной. Здесь каждый на виду. Приметили и Антонину Максимовну. Главного хлебопека не раз забирали с дороги (шла пешком) конные повозки, грузовые машины. Берегли здесь Антонину Максимовну и уважали, несмотря на её совсем ещё юный возраст. Эта забота о молодом специалисте вполне объяснима и понятна, ведь удачно испечённый хлеб – это всегда хорошее настроение, доброе здоровье.

Правда, недолго поработала здесь Козерук. Вышла замуж, родила дочь, а когда вновь вышла на работу, её направили на хлебозавод № 1 мастером. Большое производство потребовало больше внимания, ответственности и, конечно, знаний. Все это у Антонины Максимовны было, недоставало только опыта.

Прошло время, и Антонина Максимовна стала лучшим мастером на заводе. Со временем Козерук научилась по виду определять качество завезённого сырья, отчего напрямую зависит и качество готовой продукции. Бывало, только глянет на муку, сразу скажет, какого сорта и какая ей требуется добавка. Видно, вовсе не случайно вскоре её пригласили в заводскую лабораторию контролировать качество поступающего сырья.

- К тому времени кое-какой опыт имела, а вот необходимых знаний в новом деле было недостаточно, и я поступила учиться в техникум хлебопекарной промышленности. А когда его окончила, меня назначили товароведом, – вспоминает Антонина Максимовна.

В её обязанности входило изучать покупательский спрос города и вовремя обеспечивать хлебной продукцией магазины. Хлебозавод не имел своего автотранспорта, его приходилось арендовать в автобазах. Нелегко было заранее спрогнозировать нужное количество хлеба и машин. К примеру, на выходные дни. И тогда Антонина Максимовна разработала специальный график завоза хлеба и хлебобулочных изделий по магазинам. Эта система и сегодня работает безотказно. Не было случая, чтобы по вине товароведа Антонины Максимовны Козерук магазин остался с пустыми полками, а люди – без хлеба.

Вечер. Мы сидим с Антониной Максимовной в её небольшой, но уютной квартире. Совсем недавно она похоронила мужа, с которым счастливо прожила 40 лет. Вдовьи слёзы всегда горьки.

- Меня он смолоду всё Максимовной звал. Я как-то спросила, почему так величаешь, а он в ответ, мол, раз все тебя так зовут ...

Прожита большая жизнь, за плечами почти сорокалетний стаж работы. Но в глазах Антонины Максимовны нет усталости. До пенсии она работала заместителем главного бухгалтера, а теперь – в киоске торгует хлебом.

- Не представляю себя без хлебозавода. Он мне как второй дом. После выходных бегу туда с вопросом, всё ли ладно, все ли живы–здоровы, ведь здесь прошла вся моя жизнь, – говорит Антонина Максимовна.

Я смотрю на неё и думаю: таких преданных своему делу людей, таких прекрасных мастеров мы должны знать и называть их только по имени-отчеству.

Это мой завод

Пятьдесят пять лет прожили супруги Зайцевы душа в душу, а тут поссорились. Роман Егорович, правда, недолго сердился на Прасковью Ильиничну за то, что та купила не заводского хлеба: "Как ты могла предать хлебозавод, на котором мы с тобой проработали тридцать лет?" – возмущался он. Роман Егорович очень принципиальный человек, а потому наотрез отказался садиться за стол. Однако конфликт был недолгим. Р. Е. Зайцеву, бывшему механику хлебокомбината, 81 год. Несмотря на солидный возраст, он хорошо помнит всех, с кем работал, с кем поднимал старый хлебозавод и строил новый.

- Летом 1966 года ко мне пришёл директор хлебозавода Иван Петрович Задорожный и пригласил на должность механика. В разговоре выяснилось, что ему порекомендовали меня механики с пивзавода и молзавода, которые нередко обращались ко мне за советом и помощью. Директор тогда пожаловался, что печи разваливаются, котельные тоже, мол, нужен хороший специалист. Я дал согласие. Правда, директор школы № 21, где я работал учителем труда, отпустила меня с неохотой. Пришёл я на хлебозавод № 2 и удивился, в каких тяжёлых условиях работают женщины: сквозняки, угарный газ от печей, немеханизированный труд. Жаль стало женщин, и потому, наверное, остался. А ещё, если честно сказать, постеснялся отступать, чтобы за труса не посчитали.

Роман Егорович вспоминает, как ремонтировал котельную, печи, как утеплял цех и устанавливал вентиляцию. Работал без выходных и порой без праздников, свалив все хозяйственные дела на жену. Она не роптала, лишь однажды с горечью сказала: мол, все с мужьями, а я всё одна – у меня муж механик ...

- Ничего, мать, вот выйду, на пенсию, возьму в руки тросточку, и пойдём с тобою гулять в наш парк, – сказал он. И Прасковья Ильинична поверила в это и успокоилась. Она работала тогда машинистом компрессорных установок на хлебокомбинате, потому хорошо знала о проблемах и заботах главного механика.

- Выходит, обманул я жену. Когда состарился, взял в руки не трость, а костыль, да и городского парка к тому времени уже не стало, – с грустью говорит Роман Егорович.

Только было Зайцев отладил оборудование на старом хлебозаводе, механизировал часть рабочих мест, а тут другая забота – начали строить новый хлебокомбинат. Строители работали по-ударному и сдали его на полгода раньше намеченного срока. С одной стороны, было радостно, с другой – не совсем: завод был принят с большими недоделками. Например, включили компрессоры, а они, взревев, чуть было не вылетели через крышу. Оказалось, строители не закрепили их как положено. Пришлось вскрывать площадку, специальными болтами закрепить компрессоры и заново бетонировать. Загвоздка получилась и с печами: проектом были предусмотрены одни, а устанавливать решили другие, более современные и мощные.

- Помню, замесили тесто на старом заводе, привезли его на новый, расформовали – и в печь. Стоим, ждём результат, так сказать, печь обкатываем. В этот момент откуда-то взялись кемеровские телевизионщики с микрофоном, мол, как хлеб? Вот где забилось тревожно сердце: вдруг хлеб сырым будет, а ещё хуже – горелым? Но ничего, тот первый хлеб удался на славу!

Впервые в жизни тогда Роман Егорович давал интервью. Ему пришлось рассказать о том, что по его инициативе был несколько пересмотрен проект, в результате чего вместо производственной котельной был оборудован кондитерский цех. О том, сколько мороки было с устройством механизации на подаче теста и т. д. Слушая это, телевизионщики задали вопрос: сколько механик разработал и внедрил рационализаторских предложений, и тут Роман Егорович растерялся. Он просто не вел такой учёт. Не было нужды, да и некогда было ... Рацпредложения обычно рождались на ходу. Как-то в Прокопьевск поступили вагоны с мукой, и встал вопрос: как их разгрузить? Роман Егорович поехал туда, замерил муфты, с тем, чтобы подобрать специальный шланг с закрепочными болтами, по которому можно скачивать муку. Затем по его чертежам в ОРМЗ были изготовлены специальные приспособления для выгрузки муки.

- Мне везло на хороших людей. Бывало, что-то срочно надо, еду к директору ОРМЗ А. П. Караваеву, мол, так и так, новую продукцию внедряем, соломку, помощь нужна. Нам всегда шли навстречу, наши заказы были вне очереди. Помогали нам на КВОиТ, на ЮК ГРЭС и т.д.

Каждый день Роман Егорович начинал с обхода рабочих мест. Подойдёт, поздоровается, а потом поинтересуется, всё ли ладно в работе. Если есть какие просьбы, жалобы, запишет себе и тут же даст наряд слесарям. Надо признать, что оборудование на заводе было отлажено, отревизировано и работало, словно часы. Всё это благодаря, в первую очередь, механику завода Зайцеву, который сам работал на износ.

Давно уже Зайцевы на пенсии. Сказались на их здоровье прошлые перегрузки. Прасковья Ильинична, двенадцать лет проработавшая машинистом компрессорных установок, заработала профессиональное заболевание, а Роман Егорович из-за того, что вовремя не подоспел напарник, перенёс тяжёлую операцию. Однако, несмотря на всё это, Зайцевы умеют радоваться каждому новому дню. Удивительно, но до сих пор они не потеряли связь с заводом, с теми, с кем проработали немало лет. Все восемнадцать лет Роман Егорович старался облегчить женский труд на заводе, а его жена Прасковья Ильинична всё ждала, когда сможет прогуляться с ним по парку. Не получилось. Зато теперь они вместе каждый день, каждый час. "Вот только жизнь пролетела, как одно мгновение", – грустят они.

Горячий хлеб

Пятидесятые годы в Алтайском крае мало чем отличались от военных. Досыта в тех колхозах по-прежнему никто не ел.

- Поезжай-ка, дочка, к тётке в Осинники, свой кусок зарабатывай. Не прокормить мне вас, четверых, – говорила мать. Александре.

В дальнюю дорогу семнадцатилетнюю Шурочку никто не провожал, все в поле были, да и моды такой не было. Приехала к тётке, а у той своих детей полный стол. Правда, место нашлось и племяннице.

По совету родных, Александра Даниловна Шабалина устроилась на хлебозавод, что был в Стройгородке. Приняли смазчицей хлебных форм, потом перевели пекарем, затем – мастером. Быстро втянулась Александра в нелёгкую работу, освоила технологию выпечки хлеба. А выпускали здесь только серый и чёрный подовый хлеб; и лишь к большим праздникам – белый. Когда пекли белые булки, захватывало дух, приятно кружило голову, Казалось, нет на свете ничего вкуснее, чем этот хлеб. Его ели, запивая то квасом, то холодной водой, наслаждаясь ароматным хлебным духом. Но такое случалось редко, поскольку праздников было совсем немного – два-три в году.

Трудно жил тогда хлебозавод, "напрягая" всю свою мощь, чтобы накормить город. Но хлеба всё время не хватало, очереди не уменьшались. Днём и ночью, зимой и летом дышали жаром печи, выжимая у пекарей последние капли пота. Горячим паром дышала "парилка", куда ставили хлеб на расстойку. Немеханизированный тяжёлый труд выдерживали немногие. Оставались лишь единицы, Среди них была и Александра Даниловна Шабалина. На хлебозаводе она проработала тридцать три года.

- В шестидесятых годах, когда построили в городе хлебозавод № 1 (ныне № 2), мы стали выпекать большой ассортимент хлебобулочных изделий. Такая работа была в радость! До этого времени горожане и не видели булочек, а мы их стали выпекать более десяти наименований. Но недолго это длилось. Вскоре начался кризис с мукой. Хлеб стали выпекать (по указке сверху) с добавлением кукурузной, гороховой, ячневой и соевой муки. С таким сложным замесом теста трудно было работать, и не только физически. Бывало, чуть перестоит тесто – булки испекутся горбатыми, чуть не достоит – хлеб растрескивается, А это уже брак, который при огромном дефиците муки был недопустим, – рассказывает Александра Даниловна.

Давно эта женщина на пенсии, но нет той ночи, чтобы не приснился родной хлебозавод, женщины, с кем проработала более трёх десятков лет.

- Часто вижу во сне, как разделываю булочки, пеку хлеб – и всё это делаю торопясь, как прежде. Вроде как очередь за окном стоит, – говорит Александра Даниловна.

Хлебные очереди. В них нередко стояла и Шабалина. Она жила как раз в доме над хлебным магазином. Бывало, идёт с ночи, едва переставляя ноги, займёт очередь и спать домой. Случалось, и просыпала, без хлеба оставалась.

- Александра Даниловна, что для вас сегодня значит хлеб?

- Он для меня всё. Это жизнь, это праздник, это святое ... Я не понаслышке знаю цену хлеба.

Цена хлеба ... Сколько труда вложено в обыкновенную буханку.

Зёрнышко, посеянное в землю, нескоро превратится в муку, так же, как и в румяную булку. Прежде немало людей потрудится над этим. Незаметен труд пекаря, непрестижная и очень тяжёлая работа, но есть люди, которые, несмотря ни на что, всю свою жизнь пекут для нас хлеб.

Я смотрю на больные руки Александры Даниловны и думаю, сколько они переработали муки и теста. Даже теперь, во сне, она печёт нам хлеб.

Зоин каравай

- Доченька, вставай, я на работу пошла, коров в стадо проводи, обед приготовь, – будила мать Зою.

Зоя среди семерых детей была не старшей, но как-то так повелось, что вся домашняя работа лежала в основном на ней. Большое хозяйство держали Зоины родители. Было две коровы, телята, поросята, гуси, утки, куры. Бывало, мать уйдёт на работу, а Зоя в доме за старшую. Коров подоит, обед сготовит и даже пирогов напечёт. Уж это она делала с большим желанием. И по-детски радовалась, когда её хвалили взрослые за удачную стряпню.

Как-то совсем недавно собрались родные вместе, Родительский дом, своё детство вспоминали, припомнили и Зоины вкусные пироги. Нынче не каждый семилетний ребёнок на такое способен. С детства приученная к труду, Зоя почти не колебалась в выборе профессии. Поступила в педагогическое училище, а учиться пошла на пекаря. Вдруг в одночасье передумала ...

Окончив Кемеровское училище, вернулась в родительский дом, устроилась на хлебозавод № 2, что был в Стройгородке. Это был 1963 год.

Зою Андреевну Покосьянову (Барабаш) приняли тестомесом. Помнит она и по сей день, как подошла к своему рабочему месту, к 600-литровой деже, и растерялась: эта махина была почти вдвое её выше. Первое, что пришло тогда в голову: хватит ли сил сдвинуть такую громадину с места? Как поставить опару, замесить тесто, Зоя знала назубок, хоть ночью спроси. Но на практике, точнее, в работе, дело осложнилось из-за муки. Отказалось, что тестомесы носят муку из склада сами. Зоя справилась и с этим делом, хотя подошла к мешку с опаской.

Кто знает, откуда только брались силы у молоденькой девушки. Сделала один замес, потом другой, третий. На четвёртый и пятый замес принести муку помог слесарь. Едва живой пришла домой Зоя Андреевна после первой смены. Утешало одно: нареканий на тесто не было.

Однажды, вернувшись с ночной смены, пожаловалась матери, что тяжело, мол, одну смену ещё отработаю и уволюсь ... Не уволилась, не рассталась со своей детской мечтой – кормить людей вкусными булочками. Постепенно втянулась в работу и уже спокойно переносила на своих плечах по 50-60 мешков с мукой в смену. Среднего ростика, худенькая, но очень ловкая, она с неимоверной лёгкостью справлялась с 70-килограммовыми мешками.

Вскоре Зою Андреевну, как и многих других, перевели на новый хлебокомбинат. Труд тестомеса здесь был полностью механизирован. Зоя Андреевна быстро освоила тестомесильный агрегат.

- Ты как здесь родилась, – нередко шутили над Зоей мастера. Вскоре её перевели в бригаду мастером-пекарем.

- В бригаде у меня было тридцать человек. Производительность в смену составляла 15 тонн хлеба и 4-5 тонн булочек. Присесть и на минутку некогда было, – вспоминает Зоя Андреевна.

Более двадцати лет прошло с тех пор, но как встретятся женщины из бригады Барабаш-Покосьяновой, воспоминаниям нет конца. Добрым словом вспоминают тестомеса Александру Шмид за её честность и порядочность. Вспоминают, кого замуж выдавали, как дни рождения праздновали. Дружно жили, друг друга поддерживали, зависти не имели и работали на совесть. Может, потому бригада Покосьяновой была на хлебокомбинате, и часто, в лидерах. Высокая производительность труда, превосходное качество продукции и хорошая трудовая дисциплина – вот чем отличался этот коллектив.

С уважением относились женщины к своему мастеру. Ценили в ней честность, справедливость. Зря никогда не упрекнёт, не обидит словом.

Четыре года проработала Зоя Андреевна мастером, потом ушла в декретный отпуск. А когда вернулась на завод, её отправили на приём заявок на хлеб.

- Поначалу скучала по бригаде. Узнаю, что на смене, и бегу в цех. Поработаю немного у разделочного стола, отведу душу, а потом возвращаюсь в кабинет к телефону, – вспоминает Зоя Андреевна.

Как-то Покосьянову попросили открыть первый в городе хлебный киоск. Так по сей день и работает там, на городской площади ...

- Мне подайте булку хлеба – вон ту, со стороны "Сезона", пятую с края, – просит покупательница Зою Андреевну.

Я от такой просьбы просто немею. Продавец же старательно разыскивает требуемую буханку. Господи! Как надо любить свою работу, как надо ценить хлеб и труд других людей, чтобы вот так с любовью встречать каждого покупателя.

Божие дело

Небольшая алтайская деревня. Белокуриха не досчиталась после войны многих сельчан. Не вернулись с фронта отец и два брата у Евдокии Михайловны Бочаровой.

- Мама, почему нас Господь не пожалел, оставил сиротами?

- Господь, дочка, милостив, он с любовью это сделал ...

Эти слова Евдокия Михайловна запомнила на всю жизнь.

В 1955 году она с мужем приехала в Осинники, а вскоре из Алтая привезли и мать, с малолетним сыном некому было водиться.

- Тогда с работой трудно было. Пришла на хлебозавод № 2 к директору, а он с порога: что, с мужем поругалась? Я говорит, знаю ваши уловки, как что – на работу берите, а как помиритесь – бросаете её. Словом, ворчал, ворчал, но на работу принял техничкой. Только до обеда полы мыла, а потом на формовку теста определили, – вспоминает Евдокия Михайловна.

Молоденькая деревенская девочка как-то быстро сумела войти в рабочий ритм тестоделителя. Надо было одной рукой нажать на кнопку, а другой в это время подставить хлебную форму – да так, чтобы кусок теста уложился точно посередине в форму, иначе булка получится деформированной, а это же брак в работе.

С тех самых пор прошло 45 лет. За эти годы Бочарова была тестомесом, пекарем, кладовщиком, начальником цеха. Видно, был у Евдокии Михайловны особый дар – быстро осваивать новое дело. Посменная работа, плохо механизированный труд отнимал немало сил у рабочих хлебозавода. Уставала и Евдокия Михайловна, однако ни разу не пришла ей мысль поменять работу.

- Я с детства знала, что хлеб всегда даётся нелегко, вот и несла по жизни свой крест. Мало того, помогла, точнее, предложила устроиться на завод и мужу. Он много лет проработал в геологопартии буровиком. Когда в Осинниках были выполнены все изыскательские работы, их головное предприятие перевели в Новокузнецк. И мы стали перед выбором: переезжать или нет? И тогда я предложила мужу работу грузчика на заводе. Он согласился, – вспоминает Евдокия Михайловна.

Интересно, сколько тонн муки переносил на своих плечах Бочаров? Наверное, очень много, поскольку хлебозавод работал круглосуточно, выпуская десятки тонн хлеба. Однажды на заводе случилась серьёзная авария. Вмиг прекратилась работа оборудования, в цехе наступила непривычная тишина. Евдокия Михайловна, начальник цеха, металась от одного рабочего места к другому. Эта внезапная поломка грозила большой бедой: могло закиснуть тесто, в печах мог сгореть хлеб. Оценив критическую ситуацию, она бросилась за помощью к мужу, потому как дежурный слесарь только развёл руками. Александр Тимофеевич Бочаров словно всю жизнь только и занимался ремонтом заводского оборудования. Не спеша, обошёл агрегаты, что-то поменял, где-то подкрутил, и оборудование заработало, завод ожил. После того случая предложили работу слесаря. С тех пор и повелось: случись какая неполадка в работе оборудования, бежали за Бочаровым, если даже он находился в отпуске или на выходном.

- Бывало, стучат ночью, я уже знала, на заводе авария, надо будить мужа, Только однажды, из-за болезни, он решил немного покапризничать: мол, болею, не пойду на ночь глядя, пуст молодые заменят. Конечно, причина отказаться была серьёзная, но я настояла, чтобы пошёл. Жаль его было, но по-другому поступить не могла. Даже из-за небольшой поломки могут быть серьёзные последствия.

Сегодня у Евдокии Михайловны большой просторный кабинет, где она делает коробочки для тортов, заполняет на них маркировки, Не смогла она сидеть дома, хотя работа и там есть.

- На людях мне веселее, лучше, Здесь у меня работают сын Владимир, сноха. Летом подрабатывают внучки. Словом, по-прежнему работаем всей семьёй, – весело говорит Евдокия Михайловна.

Мы долго говорили о жизни, о работе, о детях и внуках, Евдокия Михайловна не печалится о прожитых годах, о прошлой тяжёлой работе, поскольку ещё с детства усвоила: Господь милостив, и всё в нашей жизни происходит по Божиему промыслу. Удивительная женщина! Она с великим смирением несёт по жизни свой крест: жёны, матери, бабушки, прабабушки. Редко, но всё же иногда приходили в её жизни минуты отчаяния, но она никогда не оставляла его, поскольку знала, что исполняла Божие дело.

Отец и мать

Надежда Викторовна Дьякова особо не переживала, когда не прошла по конкурсу в педагогический институт. Подружек по невезению здесь оказалось много. Все дружно взяли документы и сдали в медицинское училище, где приняли их без экзаменов.

Правда, Надежда Викторовна проучилась там до первой практики. Именно там она поняла, что медицина – не её призвание.

-Что ж, раз так – иди работай, – сказал ей отец.

- Я не знаю, куда пойти, но хочу работать, где весело.

- Иди на хлебозавод, там не заскучаешь …

Отец, в прошлом пекарь орсовской пекарни, прекрасно знал тяжелейший труд на хлебозаводе, Он, видно, надеялся, что дочь, познав нелёгкий труд, скорее осознает, что надо учиться. Это был 1957 год.

Надежду Викторовну взяли на хлебозавод № 2 смазчицей хлебных форм. Надо сказать, что эта работа была вовсе не из весёлых. Однако она неплохо справлялась с ней. Вскоре Дьякову поставили учеником пекаря, потом перевели пекарем.

- Помню, поставили меня к разделочному агрегату батоны да калачи делать и в печь сажать. Поначалу не успевала за тестоделителем. Чуть промедлю у печи, а на столе уже гора теста, полный завал. Помочь было некому, у каждого в бригаде своя работа. Стал выручать дежурный слесарь Анатолий, а когда работала в ночь, помогал брат. Со временем стала управляться сама. Только с тех пор мы подружились с Анатолием. Он работал на заводе с 16 лет, и мать его здесь же тестомесом была. Только я её уже не застала там. Женщины в нашей бригаде были очень добрые, умудрённые житейским опытом. Стали мне нахваливать Анатолия, а ему, видно, меня. И это, наверное, определило нашу судьбу. Через год мы поженились. На свадьбе гуляли почти все заводские.

Анатолий привёл меня в новый дом, который построил сам. А учиться я пошла в техникум пищевой промышленности, спустя десять лет, как закончила школу, к тому времени второго ребёнка родила.

Мы сидим с Надеждой Викторовной в доме у жаркой печи. За окном январская стужа, а в доме Дьяковых тепло, уютно и хорошо. Хозяйка дома уже шесть лет на пенсии, и чтобы не скучать, приобрела корову, как говорит, для забавы.

- Анатолий ругает меня: мол, зачем лишние хлопоты, а я без дела сидеть не могу. Да и детям, а их у меня трое, всё подмога, и внуки молоко обожают.

Надежда Викторовна хлопочет у печи. Внучка должна вот-вот из школы подойти, а там и Анатолий Николаевич придёт. Сорок шесть лет проработал на хлебозаводе и об отдыхе не думает. Случается, даже в выходные вызывают на завод. К примеру, в прошлое воскресенье произошла поломка агрегата, приехали к Анатолию Николаевичу. Точнее, приехал за ним сын Анатолия, который на хлебозаводе работает водителем. Там же работают дочь Ольга, ещё один сын Александр, сноха Наталья, внук Андрей. Возможно, когда-нибудь придёт сюда ещё и внучка Анна. А пока она ещё учится в школе и мечтает поступить в институт пищевой промышленности.

- Жизнь прошла, как одно мгновение. Бывало, в ночь работаем – все песни перепоём. С песней-то оно всегда легче. В сутки по 90 тонн хлебобулочной продукции выпекаем. Это сегодня и представить трудно, а тогда это было нормой. … В последнее время я работала инженером по труду и заработной плате. Бывало, брошу свои бумаги – и в цех бегу. Поработаю немного там, душу отведу и в свой рабочий кабинет возвращаюсь ... Теперь многие из моей бригады, где я мастерила, на заслуженном отдыхе. Иногда случайно на улице встречаемся и подолгу не можем расстаться.

Надежда Викторовна, вспоминая своих пекарей, называет их по имени и отчеству. Она всегда с глубоким уважением относилась к тем, кто был связан с хлебом. Вот только её не навеличивали, а звали просто мать ...

- На нашем хлебозаводе случайных людей никогда не было и нет. На работу приходят особенные люди, с чистой душой и добрым сердцем, – говорит Дьякова, и в этом она действительно права. Я не знаю, да никто и не считал, по скольку лет отработали на хлебозаводе отец Надежды Викторовны и мать Анатолия Николаевича, но знаю одно: большая и очень дружная семья Дьяковых имеет более чем столетний трудовой стаж на хлебокомбинате.

Говорят, нет ничего в жизни случайного, Наверное, так оно и есть. Неслучайно ещё в тридцатых годах пришли работать на хлебозавод родители Дьяковых. За ними пришли их дети, а теперь уже внуки и правнуки. Крепкий и большой род Дьяковых более ста лет кормит город хлебом. Изнашивается на заводе оборудование, стареют печи, но не стареет поколение Дьяковых, оно с годами ещё молодеет.

Новый день – новые проблемы

- По вашей специальности у нас пока нет места. Временно пекарем пойдёте? – спросили Эмму Флориановну Апарину на заводе. И она, выпускница красноярского пищевого техникума, отработавшая три года технологом на крупнейшем хлебокомбинате в Улан-Удэ, дала согласие.

Правда, пекарем она отработала только два дня. Её поставили подменным мастером, затем перевели старшим контролёром готовой продукции, поручив заниматься только документацией, вернее, бумажным делом. А дело это оказалось серьёзным и ответственным. Эмме Флориановне поручили внедрять комплексную систему управления качеством. И началась для неё новая, ещё не изученная работа, начались бессонные ночи сложнейших расчётов. Учиться было не у кого, поскольку наш хлебозавод одним из первых взялся за внедрение этого дела. Эмма Флориановна рассчитывала для каждого работника коэффициент трудового участия, работала над внедрением стандартов предприятия. Это была сложная, многогранная и ответственная работа, которая, казалось, никогда не кончится. Каждый разработанный документ она возила на утверждение в Москву. Не всё гладко шло в этом деле. Что-то министерство утверждало, что-то требовалось доработать, переделать. И опять для Эммы Флориановны наступали напряжённые дни расчётов и поисков. Она, можно сказать; была первооткрывательницей в новой системе организации и оплаты труда. Потом по её расчётам, таблицам, схемам, документам, а это были горы бумаг, работали другие заводы страны, перенимая опыт Апариной.

Когда, наконец, была внедрена в производство комплексная система управления качеством, Эмму Флориановну перевели в производственную лабораторию инженером-технологом. На её плечи лёг полный контроль за полуфабрикатами, за готовой продукцией, за поступающим сырьём. Эта работа для неё была не новой, она любила её. Сложные химические анализы дрожжей, опары, теста – всё это было так знакомо и интересно.

- Я никогда о другой работе и не мечтала, здесь занималась своим делом, и меня вполне устраивало, – рассказывала Апарина.

Вот уже шесть лет она работает главным инженером завода. Не сразу Эмма Флориановна согласилась на эту должность. Она долго думала, беспокоясь, справится ли с работой. Однажды, после очередных уговоров, она дала согласие, решив про себя, что если что-то не получится – уйдёт.

- На заводе летит время – не успеваешь оглянуться. Производство есть производство, тут сложа руки не посидишь. Было время, когда мы с директором завода М. С. Першиной "сидели" на телефонах в поисках муки, были дни, когда мы брали на учёт каждую горсть муки, чтобы только не остановить завод, не оставить без хлеба горожан, – рассказывала Эмма Флориановна.

Действительно, в прошлом году был низкий урожай зерновых, а что было выращено – почти всё вывезла Москва. Нашему заводу пришлось по совхозам собирать крохи и даже работать на фуражном зерне, отчего страдало качество выпускаемой продукции. Но как бы там ни было, наш город ни дня не сидел без хлеба, однако в других городах области, да и в самом Кемерове, перебои с хлебом были.

Сегодня у главного инженера другие заботы. Например, она вплотную занята вопросами развития торговой сети. Завод имеет 19 торговых точек. Дело это для производственника Эммы Флориановны новое, поэтому приходится серьёзно изучать не только торговое дело, но и экономику и многое другое, с чем прежде не сталкивалась в работе.

Все двадцать пять лет на хлебокомбинате Эмму Флориановну будто специально испытывали на прочность и выносливость. Любое новое дело на предприятии начиналось именно с неё. Она изучала его, внедряла в производство, обобщала опыт работы с тем, чтобы передать другим предприятиям пищевой промышленности. И так все годы, все двадцать пять лет.

Рано начинается рабочий день у главного инженера. Каждое утро она надевает белый халат, повязывает белую косынку и затем идёт в цех, чтобы проверить качество выпускаемой продукции, обязательно посетит производственную лабораторию, чтобы проконтролировать качество сырья. В течение дня Эмма Флориановна с начальником цеха обязательно проверит санитарное состояние рабочих мест, переговорит с начальником сбыта по вопросу реализации продукции. А вообще-то каждый рабочий день у Апариной начинается по-разному, но не бывает, чтобы он прошёл без тревог, забот и волнений.

Добрые сны

Мария Алексеевна Волокитина без слёз не может вспоминать своё детство. Ещё до войны умерла мать, оставив четверых малолетних детей. Потом началась война, отца взяли на фронт. Вскоре его, эстонца по национальности, сняли с передовой и отправили в Сибирь. Все пять лет оставались одни. Спасибо добрым людям – бывало, кто-то накормит, кто-то обогреет. Уже после войны отец перевёз ребятишек к себе в Осинники. В ПТУ, где он работал, дали под жильё железнодорожную будку, где иногда обедали и грелись рабочие. Так и жила семья репрессированного до тех пор, пока не построила свой домик.

- Я помню длинные очереди за хлебом. Они не уменьшались ни днём, ни ночью. Что такое голод, я знала с раннего детства, – говорит Мария Алексеевна.

Закончив девять классов, она поступила в Кемеровское пищевое училище. Это был 1956 год. Бывало, к праздникам все получали посылки из дома, а Маша была рада круто посоленной горбушке хлеба.

После училища Волокитина вернулась в Осинники, на хлебозавод № 2, где её приняли заведующей производством. Помимо финансовых отчётов, на ней лежала забота о санитарном состоянии предприятия, трудовая дисциплина, качество выпускаемой продукции. Первым делом она взялась за наведение чистоты и порядка в цехе. Нельзя сказать, что здесь всё было плохо. Просто она желала навести идеальную чистоту, и это у неё получалось. Благодаря её организаторским способностям, настойчивости и требовательности, на старом заводе установился образцовый порядок. Иногда на Волокитину обижались: мол, требует порой невозможного. И чтобы доказать обратное, Мария Алексеевна не раз сама брала в руки ведро с водой и тряпку. Случалось, учила даже мыть пол, причём без швабры. Она и сегодня не признает "лентяйку", точнее, не доверяет ей.

На новый хлебозавод Мария Алексеевна пришла уже начальником цеха, но прежде под её руководством был вывезен отсюда весь строительный мусор, наведён идеальный порядок и чистота.

- В 1966 году я поступила учиться в техникум пищевой промышленности, а после его окончания сразу – в институт. Нелегко было учиться и работать, но, тем не менее, это было замечательное время, – вспоминает Мария Алексеевна.

В 1976 году её назначили главным инженером хлебокомбината. У Марии Алексеевны значительно возросла ответственность за работу предприятия. Управлять сложным пищевым предприятием, которое работало на полную мощность, было нелегко, тем более что ежемесячно здесь обновлялся и внедрялся новый ассортимент продукции.

- Я была очень требовательной к себе и людям. Не могла равнодушно пройти, если видела, что хлеб лежит не на своём месте. С малолетства познавшая ему цену, я воспринимала любые нарушения с болью в сердце. Бывало, отчитывала людей за что-то, но никогда не наказывала их, так сказать, рублём. Цену каждой копейки я тоже знала, – вспоминает Волокитина.

Она всегда хотела видеть хлеб высоким, румяным, аппетитным. И если когда случались просчёты в работе, она тяжело это переживала, искала и находила причину случившегося и строго наказывала за низкое качество продукции. В министерстве пищевой промышленности только просчитывался и изучался вопрос выпечки хлеба с добавлением молочной сыворотки, а на нашем заводе под руководством главного инженера Волокитиной эта технология была уже отработана и внедрена. По этой теме она и защитила свою дипломную работу, чем удивила многих преподавателей института и руководителей пищевых предприятий.

Мария Алексеевна никогда не сторонилась чего-то нового. Она любила свою работу, завод, на котором проработала тридцать пять лет. Сейчас она на пенсии, но нет того дня, чтобы не вспомнила о нём, о тех людях, с кем работала и училась.

- Мне часто снятся сны про наш хлебозавод, сны добрые, хорошие, успокоительные. Судя по нынешним делам, на заводе все, как всегда, слава Богу, хорошо ...

История и люди завода

Династии завода. … Это то, чем гордится славный коллектив хлебокомбината. Здесь трудятся замечательные семейные династии Дьяковых, Толмачёвых, Ворониных, Волокитиных.

Вся жизнь у печи

Лидия Федоровна Усенкова только два года проработала на одном из томских заводов. Вышла замуж и приехала на родину мужа в Осинники. Правда, Осинники – не Томск, и всё же Лидии Фёдоровне понравился наш небольшой строящийся город. Как-то по-доброму встретили её на хлебозаводе № 2, куда пришла устраиваться на работу. Это был 1959 год. Посмотрели в отделе кадров на худенькую да маленькую Лидочку и предложили работу укладчика хлебобулочных изделий.

Через неделю мастер Александр Васильевич Марченко подметил, что девка-то – огонь, пора новенькую к столу на разделку булочек ставить ... Так и сделали. Но и на новом месте двадцатилетняя Лидочка удивила не только скоростью в работе, но и особым отношением к делу. Если разделывала булочки (а их ассортимент доходил до десятка), её продукция заметно отличалась внешним видом. Вроде как на каждой булочке по изюминке светилось. Не знали тогда в бригаде, что Лидочка вовсе не из городских, а деревенская, точнее, колхозница, а потому с детства знала, как поставить квашню на хлеб, как испечь из мёрзлой гнилой картошки драники. Голодное детство научило всему, а главное, – ценить и беречь каждую хлебную крошку. Такое же отношение к хлебу у неё было и на работе.

Однажды кто-то из пекарей заболел и не вышел на смену.

- Лида, иди к печи, кроме тебя некому, – попросил мастер. А Лидия Фёдоровна в слезы – мол, не справлюсь.

- Не переживай, если что, кричи – помогу, – пообещал Александр Васильевич Марченко.

Так Лидия Фёдоровна Усенкова стала пекарем. Двенадцать лет проработала на хлебозаводе № 2 и почти тридцать – на новом хлебокомбинате.

Пекарь хлебобулочных изделий – это особая ответственность, это особое мастерство. С большой любовью Лидия Фёдоровна относилась к своей работе. Бывало, пораньше приходила в цех, чтобы до смены приготовить всё необходимое к работе. Пожалуй, только она владела секретом выпечки городского батона, который отличался и формой, и необыкновенным блеском. К выпечке каждого вида булочной продукции у неё был свой подход. Она знала, где и когда добавить жару в печи, когда его немного убавить, что подольше подержать в расстойке. Мастер своего дела, она охотно учила работать у печи других.

- Главное, не спешить, не суетиться у печи. А с тестом надо обращаться, как с дитём малым, – поучала Лидия Фёдоровна молодых.

И к её словам всегда прислушивались ...

На работе у неё всё было ладно, а вот личная жизнь не сложилась: она растила двух сыновей. Бывало, встретят её с ночи мальчишки:

- Мама, как ты вкусно булочками пахнешь, а мы тебе картошки сварили ...

Маленькие ещё были, а уже понимали, что работа у матери тяжёлая, вот и заботились, как могли.

- Слава Богу, сыновья мои выросли добрыми, отзывчивыми.

Я уже девять лет на пенсии, но всё работаю – правда, уже техничкой. Иногда просят в цеху помочь – бегу помогаю, работу свою ещё не забыла, – рассказывает Лидия Фёдоровна Усенкова.

Почти сорок лет проработала на хлебозаводе эта женщина. Здесь прошла её молодость, здесь прошла вся её жизнь.

- Без завода мне не жить ни дня, нравится мне хлебный дух, нравятся люди. У нас все здесь добрые, отзывчивые – что начальство, что рабочие. Наверное, так и должно быть, ведь где хлеб, там всегда добро, – рассуждала Лидия Фёдоровна. Женщина, которая почти сорок лет пекла для горожан замечательные булочки.

Сильная женщина

Так уж сложилось у Веры Яковлевны Мальцевой. Муж по профессии был пекарем, а работать пришлось пекарем ей. Вот уже тридцать восемь лет, как она трудится на хлебокомбинате. Правда, теперь – кладовщиком. А вообще-то за эти долгие годы где только не работала. Последние годы перед пенсией была начальником цеха.

В 1954 году юной девочкой приехала из хлеборобного Ставрополья к родственникам в Осинники. Устроилась на тогдашнюю шахту № 9. Работа на подземном транспорте была не из лёгких. Но молодость есть молодость. Усталость проходила быстро, и она со своими сверстницами ходила на танцы, в кино. Потом вышла замуж, родила дочь и больше на шахту не вернулась. В 1962 году Вера Яковлевна устроилась на хлебозавод № 2. Из-за дефицита рабочих мест её с трудом приняли техничкой. Добросовестную, старательную женщину приметили и скоро перевели в цех на смазку хлебных форм. Дело это, в общем-то, несложное, но очень трудоёмкое. Требовалось вовремя забрать горячие формы от печи, смазать их и отправить на формовку теста. Вера Яковлевна быстро познала все тонкости этого дела. Она поняла: если формы чуть остынут, их труднее смазывать, при этом увеличивается расход масла. Вера Яковлевна не позволяла "простудиться" формам, лишая себя даже короткого отдыха. Вскоре в бригаде подметили: если на смазке форм Мальцева – проблем в смене не будет ...

Недолго задержалась на этом месте Вера Яковлевна, её перевели пекарем. Увеличилась не только физическая нагрузка, но и ответственность. Печи на заводе работали на угле, поэтому качество хлеба зачастую зависело от топлива. Тут уж приходилось, как говорится, глядеть в оба.

Вера Яковлевна быстро осваивала одно дело за другим. Будто бы за тем и пришла на завод, чтобы пройти все рабочие места. Только научилась ставить опару, тесто – перевели в мастера. Но это было уже на новом хлебокомбинате.

Попасть в бригаду Мальцевой тогда было престижно и почётно. Она отличалась особой дружбой, работоспособностью и ответственностью. Ещё эта бригада славилась отменным качеством выпускаемой продукции, высокой производительностью труда. Неслучайно этот коллектив занимал первые места в соревновании даже областного масштаба.

Мальцева была не просто строгим, требовательным руководителем, но и прекрасным учителем, наставником, просто добрым, отзывчивым товарищем. К ней тянулись люди, поскольку она умела вовремя что-то подсказать, чем-то помочь. Имея большой опыт в работе, она охотно делилась им.

Новы хлебозавод работал на полную мощность, случалось, не хватало рабочих рук, и Вера Яковлевна сама вставала то к печи, то на смазку форм, то на разделку булочек. Видно, за это её уважали и ценили. Авторитет она зарабатывала своим трудом.

- Вы очень быстро освоили все рабочие места. У вас были хорошие наставники?

- Мне везло на хороших людей. Всегда вспоминаю добрым словом Марию Сергеевну Журавлёву, Евдокию Михайловну Бочарову. Эти люди многое делали для того, чтобы я в совершенстве изучила пекарское дело, – рассказывает Вера Яковлевна.

Немало лет ей пришлось поработать начальником цеха. Качество выпускаемой продукции, санитарное состояние завода, дисциплина труда, соблюдение техники безопасности – всё это лежало на её плечах. Нелегко было управлять большим коллективом пекарей, слесарей, техничек, и всё же она не жаловалась, поскольку и сегодня уверена – лёгкой работы не бывает.

Сейчас Вера Яковлевна на пенсии, по-прежнему продолжает работать, только уже кладовщиком.

- Я и теперь не могу спокойно пройти по цеху, если увижу непорядок, – говорит Вера Яковлевна.

И я в это искренне верю, поскольку знаю давно. Не состарили Веру Яковлевну заботы, не утомила ответственная работа. Видно, надо очень любить своё дело, чтобы вот так, изо дня в день, 38 лет ходить на работу, на свой родной завод.

Ржаная корочка

- Поезжай, дочка, с Богом, учись хорошо, да домой возвращайся, – напутствовала мать младшую дочь, провожая её в Кемеровское пищевое училище.

Галина Михайловна Суравцова мечтала выучиться на кондитера – сладкое очень любила. Её отец, запальщик шахты "Капитальная", трагически погиб в забое. Четверо детей остались без кормильца. Правда, без хлеба не сидели, а вот сладостей почти не видели.

Приехала в училище, а там группы на кондитеров уже набраны. Что делать, коль мать дала благословение на учёбу? Пришлось учиться на пекаря хлебобулочных изделий. Прилежно училась Галина. На одни пятёрки сдала государственные экзамены и вернулась домой. На хлебозаводе № 2, что был в Стройгородке, Галину Михайловну Суравцову приняли технологом. Вот так, с первых дней, ей доверили, пожалуй, самое ответственное дело – контролировать сложную технологическую цепочку от замеса теста до выпечки хлеба.

Опытные мастера хлебопечения не раз проверяли её не только на прочность знаний, но и на выносливость. Труд на заводе был немеханизированный, тяжёлый. Галине Михайловне как технологу не только приходилось смотреть за качеством сырья, готовой продукции, но и помогать тестомесам и пекарям у печей. Работа здесь не особо подразделялась: коль ты на смене – будь не только контролёром, но и простым рабочим, так сказать, на подхвате.

- Трудно было, но всё равно я благодарна судьбе за то, что всю свою жизнь отдала святому делу – хлебу, – говорит Галина Михайловна.

Сегодня она возглавляет производственную лабораторию хлебокомбината. В её кабинете множество пробирок и вовсе не известного мне оборудования.

- Закваску для ржаного хлеба выписываем из Санкт-Петербурга, а потом в этих пробирочках её размножаем – выращиваем до нужного количества, чтобы пустить на поток, т. е. в производство, – поясняет заведующая лабораторией.

Вообще это – не главная забота Галины Михайловны. Её рабочий день начинается с проверки качества выпущенной продукции за ночь. Затем проверяет качество поступившего сырья: муки, дрожжей, яиц, маргарина, растительного масла. Если всё устраивает, обязательно посетит дрожжевой цех, как говорится, сердце завода. Именно здесь зарождается жидкий хлеб. Ошибка или недосмотр в чем-то дрожжевода может дорого стоить предприятию. Это на заводе знают все, не только заведующая производственной лабораторией. А ещё Галина Михайловна обязательно заходит к тестомесам, смотрит качество приготовленных опар и теста. За долгие годы работы научилась определять качество того и другого сырья не только лабораторным способом, но и по внешнему виду, даже по вкусу.

Более пятидесяти видов наименований продукции выпускает сегодня хлебокомбинат, и за всей этой продукцией Галина Михайловна Суравцова ведёт строгий контроль. Ежедневно накормить стотысячное население – это совсем нелегко и очень ответственно, Постоянно думая о расширении ассортимента продукции, она удачно внедряет новые виды. Так, например, несколько лет назад внедрила в производство ржаной батон, который и по сей день пользуется большим спросом у горожан. А "родился" этот батон у Галины Михайловны совсем случайно. Как-то, вспоминая старый завод людей, припомнила, каких трудов и хлопот стоил подовый ржаной хлеб, который выпекали по особой технологии. В расстойку его садили е специальных матерчатых мешочках, прежде обкатав тесто в ржаной муки крупного помола. Хлеб этот пользовался хорошим спросом, но из-за сложности выпечки, из-за его "капризного" характера (имел такую слабость – расплываться в лепёшку), со временем его просто не стали выпекать.

Галина Михайловна разработала рецептуру, температурный режим, технологию выпечки ржаного батона, Это для неё сегодня самый любимый хлеб.

За 21 год работы заведующей лабораторией Суравцова внедрила в производство несколько видов хлебобулочных и кондитерских изделий. Например, в прошлом году к 23 февраля запустила в производство торты с романтическими названиями "Мужской каприз", "Нежный", "Идеал", Смотрю на лабораторное оборудование, на большие и совсем маленькие стеклянные пробирки, где невидимо для глаза рождается новая и наверняка вкусная продукция.

- Галина Михайловна, Вы не изменили своему вкусу, по-прежнему любите сладкое?

- О сладком я мечтала только в детстве... А сейчас для меня нет ничего вкуснее корочки ржаного хлеба, круто посыпанной солью ... А ещё люблю хлебный дурманящий запах. Кажется, одним этим ароматом можно насытиться ...

Тридцать семь лет отдано святому делу – производству хлеба. Я верю, что Господь случайных людей к этой работе не допускает.

Когда говорят цифры

Весной 1967 года Верочка Толмачёва смело перешагнула порог Калтанского хлебозавода, где работали её отец и две двоюродные сестры, Работу пекарей она знала не понаслышке, – бывала здесь прежде, случалось, и помогала родным.

Приняли её учеником подсобного. Жалели в бригаде девочку, понимали: из-за нужды пошла работать, мать тяжело болела, а за Верой дома ещё двое школьников.

Однажды Верочка случайно услышала о себе разговор мастера: мол, не смотрите, что девочка мала ростом, что ей только шестнадцать лет, зато какая у неё рабочая хватка! Везде поспевает, никакой работы не боится.

Через год ей пришлось проститься с заветной мечтой поступить в медицинский институт, поскольку заочного отделения не было, а очно учиться не было возможности. И Вера Толмачева поступила в техникум пищевой промышленности на экономический факультет. В том же году её назначили мастером.

- Старый завод, ветхое оборудование, допотопные печи, которые топились только углём – всё это, безусловно, сказывалось на качестве выпускаемой продукции. Надо было иметь огромный опыт, мастерство и большие организаторские способности, чтобы получить хорошую продукцию. И Вера Владимировна Толмачёва справлялась с этой нелёгкой задачей. А как? Она и сегодня не знает, в чём был секрет.

- В моей бригаде работали прекрасные люди, замечательные специалисты своего дела. Благодаря им всё получалось хорошо, брака в работе не было, – вспоминает Вера Владимировна ...

Конечно, добрые, деловые отношения в коллективе очень многое значат. Однажды в экспедиции, когда мастер сдавала продукцию, её кто-то (впрочем, без зла) назвал "зелёной". Вера Владимировна не обратила на это внимание, а вот женщины из её бригады отреагировали и пожаловались директору.

- Смешно сегодня об этом вспоминать, – говорит заместитель генерального директора по экономическим вопросам Вера Владимировна.

В Осинниках строился новый хлебозавод, и нередко по выходным дням бригаду Толмачёвой вызывали туда на уборку помещений. Возможно, тогда и обратил внимание директор завода И. П. Задорожный на молоденького мастера Веру Владимировну, которая только окончила техникум.

- Давай, молодой специалист, принимай на новом заводе бригаду, – сказал он.

А Вера Владимировна – в слёзы: а свой калтанский завод на кого оставлю?

- Мы его закрывать будем, а хлеб для своих калтанцев в Осинниках печь будешь, – утешил директор.

С тех пор каждое утро к калтанскому хлебозаводу приезжала танкетка (вроде танка), на ней по горам и возили людей на смену. Позднее калтанских пекарей стали возить на автобусе.

- Первый замес теста на новом заводе делали в мою смену, первый хлеб выпекали тоже. Волнений было столько, что и сегодня не передать словами. Кажется, всё на тысячу раз проверено, опробовано, но тревога не покидала до тех пор, пока не показался из печи хлеб. Он был румяным, высоким, душистым. Это была такая радость ...

За долгие годы работы Вера Владимировна была пекарем, мастером, технологом, экономистом, и вот уже семь лет является заместителем генерального директора по экономическим вопросам.

- Работу свою люблю. Мои цифры, что люди, они о многом говорят, Нынче прибавилось работы по ценам. Формирую цены на продукцию, исходя из затрат по себестоимости. Такие расчёты стали почти ежедневными, поскольку часто меняются цены на сырьё, энергоносители и т.д., – рассказывала Вера Владимировна.

Теперь она далека от производственного цеха, от тех людей, с которыми когда-то начинала работать. Но как бы там ни было, за, каждой цифрой она прежде всего видит труд людей. Труд нелёгкий, ответственный. Труд, который в каждый дом приносит благополучие и радость.

Мечта далёкой юности

Далеко на Севере затерялся небольшой посёлок Марийской республики, который был известен лишь по стекольному заводу. Была в этом посёлке небольшая старая пекарня, хлебный дух от которой разносился далеко по округе. Молоденькой девушке Флюре Габдулловне Газизовой нравился этот ароматный дух, а ещё больше – высокий румяный хлеб. Бывало, разломит душистую ноздреватую булку хлеба, да в припивку с родниковой водой, и кажется, нет ничего вкуснее на свете. Так и зародилась у юной девушки мечта стать пекарем.

На работу приняли без проблем, но засомневались – выдюжит ли? Печи в пекарне были чудные, вроде как двухэтажные. Женщины-пекари сами заготавливали дрова для этих печей, вручную замешивали и разделывали тесто. Немало мороки было с выпечкой хлеба. Тут главным было не раскалить печь добела, но и не дать ей тлеть. Вот эту золотую серединку трудно было определить ... Первую смену Флюра Габдулловна едва дотянула до конца. От тяжёлой работы подкашивались ноги.

- Больше к вам не приду, – сказала она. Но на утро следующего дня вновь поманило её к пекарне.

Со временем втянулась в работу, которая уже не казалась ей такой тяжёлой. Пять лет проработала Газизова на той пекарне, может быть, работала бы там и по сей день. Но однажды, двадцать лет спустя, она приехала в наш город, увидела новый хлебозавод и затрепетала душа. Захотелось побывать на нём, посмотреть работу настоящих пекарей. Флюра Габдулловна уговорила мужа переехать в Осинники. В 1978 году её приняли на работу на наш хлебозавод. С тех пор немало утекло воды ... Газизова быстро освоилась в коллективе, втянулась в работу.

- Иногда мне говорят: мол, на заводе тяжёлый труд, а я отвечаю: хлеб легко никому не даётся, – говорит Флюра Габдулловна.

И в этом она действительно права. Выросшая в деревне, она хорошо знает труд землепашца и хлебороба. Теперь знает и пекарский труд. Когда на заводе встал вопрос о сменном мастере – выбор пал на Газизову. Умеет эта женщина ладить с людьми, умеет потребовать и строго спросить за работу. А ещё она, как никто другой, умеет вовремя поддержать человека, в нужный момент протянуть руку помощи. Ведь в основном на заводе работают женщины, которые на своих плечах несут всю тяжесть семейного быта.

- Я люблю свой завод, который стал мне вторым домом, людей, с которыми работаю. Знаю точно: без завода мне не прожить и дня, просто не вынесу такой разлуки, – серьёзно говорит Флюра Габдулловна.

Её бригада, сдав смену, расходится по домам, а она, подменный мастер, остаётся на заводе, чтобы сделать отчёт за смену. Она всегда последней выходит за ворота проходной и никогда не знает, какое рабочее место займёт завтра, Она, словно солдат, который всегда готов выполнить любое задание.

- Меня работа не страшит, Только бы я была нужна заводу, – сказала на прощанье Флюра Габдулловна,

Завод, что дом родной

Анатолий Борисович Щелкунов профессию не выбирал, скорее, она выбрала его. Впрочем, после окончания школы он и не думал об этом. Просто вначале решил поработать, приглядеться. Его приняли на хлебозавод № 2 учеником слесаря. В первый день ему вручили лопату, показали траншею и сказали сделать углубление для сварочных работ. С детства познавший всякую работу, он и не заметил, что дал лишку ... Вместо одного рабочего места подготовил пять ...

Их, мальчишек, четверо – пришло тогда на хлебозавод, и все по направлению исполкома были. Из них остался на заводе только один Щелкунов. Его закрепили за опытным слесарем А. В. Першиным, у которого вчерашний школьник учился всему: крутить гайки, менять водопроводные краны, скрепить транспортёрные ленты, ремонтировать вышедшие из строя агрегаты, "разбуривать" печи. В 1966 году печи работали на угле. В этих в общем-то стареньких печах нередко забуривались хлебные формы. И тогда дежурный слесарь надевал фуфайку, шапку-ушанку и ползком проникал в горячую печь, чтобы там, впотьмах, устранить аварию. Пот заливал глаза, жаром жгло лицо и руки. Когда становилось невыносимо от высокой температуры, когда начинал дымить ватник, слесарь на время покидал печь. В таких ситуациях Анатолий Борисович был не один раз.

Недолго проходил он в учениках. Вскоре его назначили дежурным слесарем, доверив несовершеннолетнему парню всё заводское оборудование. Это было для Анатолия Борисовича почётно, ответственно и в то же время брала робость. В дневную смену он был спокоен – случись что, ремонтная бригада рядом, а вот в ночную смену закрадывалась тревога: он оставался один, без подстраховки. Но, слава Богу, всё обходилось хорошо, без ЧП.

В работе дежурного слесаря хлебозавода всегда ценились оперативность и скорость, поскольку любое промедление в деле может пустить весь труд пекарей насмарку. Это с первых дней хорошо усвоил Анатолий Борисович. На смене он никогда не сидел, сложа руки, всегда находил себе дело. Не считал зазорным помочь и кочегару.

- Мне изначально повезло на хороших людей, это, видимо, и сказалось на выборе профессии. Помимо первого рабочего наставника А. В. Першина, у меня был ещё один замечательный учитель, механик А. А. Коваленко. Этот человек во время войны работал на оружейном заводе, и потому имел у себя исключительно редкий слесарный инструмент, который нам впоследствии пригодился при монтаже оборудования на новом заводе, – рассказывал Анатолий Борисович.

Мы сидим в его кабинете главного механика, где бесконечно звонит телефон, то и дело отвлекая от нашего разговора. Из цеха доносится шум работающего оборудования, которое тридцать лет назад монтировал Щелкунов. В 1969 году он и ещё шесть человек: А. И. Задорожный, А. Т. Бочаров, А. Н. Дьяков, Н. В. Алёшин, Ю. Ф. Сухачёв, В. И. Фрезе были направлены на новый строящийся хлебозавод, где им пришлось прокладывать все коммуникации, а потом устанавливать оборудование.

- Нам с А. И. Задорожным (он только что отслужил в армии) доверили работы по установке контрольно-измерительных приборов и автоматики. Я уже тогда в пищевом техникуме на механическом отделении учился. Поначалу любая схема для нас была сплошной загадкой. Выручила специальная литература. Бывало, возьмёшь в руки приборчик, а там до сотни проводков с проводниками и полупроводниками. И каждому есть своё место, своё назначение. Вот и собирали все схемы по проводкам. Утомительной и кропотливой была работа, но интересная. Новое всегда интереснее, – рассуждал Анатолий Борисович.

Четыре новых печи смонтировали тогда на заводе с помощью кемеровских специалистов, а потом и самостоятельно стали справляться. За тридцать лет здесь поменяли уже 6 печей. И всё своими силами, под руководством главного механика.

Когда завод был построен и сдан в эксплуатацию, когда было отлажено и отревизировано всё оборудование, завод набирал полные обороты, директор И. П. Задорожный вызвал Щелкунова и своего сына, А. И. Задорожного, для разговора:

- Вам предлагают загранкомандировку в Монголию и на Кубу, строить хлебозавод. На раздумье два часа.

Заманчивыми были предложения, но оба отказались. Отказались по банальной причине – не могли бросить свой завод. Анатолий Борисович был тогда секретарём комсомольской организации хлебозавода, депутатом городского Совета народных депутатов. Ему как депутату предстояло добиться решения квартирного вопроса для молодых специалистов предприятия. На него надеялись, ему доверяли и верили ... И этот вопрос был им решён положительно. Он умел убеждать людей.

Вот уже много лет Анатолий Борисович возглавляет механическую службу хлебозавода. Под его руководством были выполнены работы по подключению завода к центральной системе отопления. Для того, чтобы улучшить качество выпускаемой продукции, по расчётам Щелкунова были установлены два электрокотла с электросчётчиком, усовершенствованы расстоечно-печные агрегаты, заменено несколько производственных печей и т.д. Да разве можно перечислить всё, что было сделано на заводе под руководством главного механика! Несколько лет назад его вызвали в областное управление пищевой промышленности, предложили должность главного механика, даже ключи от новой квартиры дали. Не соблазнили ... Анатолий Борисович вновь не предал свой завод.

- Заманчива, конечно, было, но я не пожалел, что отказался. Более тридцати лет проработал на своём заводе, как можно всё это бросить? Я здесь, можно сказать, вырос, получил образование, вышел в люди, – говорил механик

Рано начинается у него рабочий день. Пока обойдёт все рабочие места в цехе, пока выяснит, где какие случились неполадки, уже потом даёт наряд слесарям, Говорят, что Щелкунов ещё с проходной определяет, где какие неполадки в оборудовании, то ли правду говорили, то ли шутили люди, Я верю, что в этом есть доля правды.

Сладкая профессия

Деревня Веры Васильевны Слиньковой была самой красивой на свете. Крутом равнины, цветущие луга, да кое-где берёзовые околки. Куда ни кинь взгляд – повсюду голубой простор. Мать рано будила Верочку, едва пропоют петухи. Летний туман, что парное молоко, стоит у ворот. А там Веру уже ждут подружки, чтобы вместе идти к совхозным коровам на дойку.

- Счастливая, скоро уедешь учиться, – завидовали ей девчата, Она и вправду скоро уехала в омское педагогическое училище. Год только проучилась, пошла на практику и поняла, что школа – не для неё.

В 1966 году она приехала в наш город, мечтая пойти куда-нибудь на работу, но у нас тогда с трудоустройством было туго. С большим трудом, через знакомых, её устроили на хлебозавод № 2 техничкой. Правда, долго ей не пришлось мыть пол. В цехе заметили трудолюбивую девушку и перевели в пекари. Работа в общем-то несложная была, но довольно тяжёлая. Надо хлебные формы посадить в расстоечный шкаф, потом, через определённое время, в печь, а затем принять испечённый хлеб. Уставала, конечно, но никому на это не жаловалась – неловко было, да и стыдно ... Однажды в бригаде не вышла на смену тестомес, и Веру Васильевну поставили на это место. Дело было очень ответственное. Случись, недосолишь тесто – хлеб может быть непропечённым, с корявой красноватой корочкой, а это уже брак. Пересоленное тесто – тоже проблемы ... Но Вера Васильевна всегда знала, вернее, чувствовала ту золотую середину, за которую не переходила.

Год проработала она на новом заводе и ушла в декретный отпуск. А потом хотела даже уволиться, поскольку некому было сидеть с малышом. Узнав о таком намерении, начальник цеха М. А. Волокитина предложила ей место кладовщика. Слинькова наотрез отказалась, испугавшись большой материальной ответственности, а вот в кондитерском цехе поработать согласилась. Правда, не сразу – всё боялась, что не получится.

Получилось! Через некоторое время Вера Васильевна ловко орудовала кондитерским инструментом, управляла оборудованием. Со временем пришёл навык оформлять торты. Было время, когда за смену здесь выпускали по 500-700 килограммов тортов, кондитеры работали в две-три смены.

- Сейчас спрос на торты несколько упал, но зато в несколько раз увеличился ассортимент продукции. Раньше мы выпускали два наименования тортов, а сегодня одиннадцать, – рассказывает мастер кондитерского цеха В. В. Слинькова.

Эту женщину как кондитера хорошо знают в нашем городе ещё и потому, что долгое время её фотография была на городской доске Почёта. Она награждена орденом Трудовой Славы III степени.

Вот уже несколько лет Вера Васильевна является бригадиром кондитерского цеха, где работает нынче шесть человек ... Несмотря на то, что в последнее время уменьшился спрос на большие торты, работать стало труднее в связи с тем, что меньше стала расфасовка кондитерских изделий. Словом, работа стала более трудоёмкой. Однако бригадир Слинькова не жалуется на это. Любая работа для неё всегда в радость, потому что несёт, она людям хорошее настроение.

Вот так случайно Вера Васильевна нашла себя, стала кондитером, причём прекрасным кондитером. На её рабочем столе всегда праздник – яркие нарядные торты, которыми вот уже тридцать лет радует горожан.

Любовь на всю жизнь

Добрый старый хлебозавод № 2. Он, словно кавалер, притягивал к себе молоденьких красивых девчат ... Подманивал, кружил им голову хмельным хлебным ароматом, а взамен давал им силу, уверенность в себе и немногих награждал мастерством. Вот так 37 лет назад, безоглядно влюбилась в него Эльвира Давыдовна Куляко. После училища хлебопекарной промышленности её приняли на завод технологом. Для молоденькой девушки это было престижно и почётно. Только завод отреагировал на это по-своему: испытал её на верность, на дружбу и любовь ...

Молодой тогда была Эльвира Давыдовна, а потому не сразу поняла, отчего вдруг после трёхмесячного декретного отпуска безудержно потянуло её на работу. Пришла к директору И. П. Задорожному – и в слезы: мол, хоть на какую работу возьмите ...

- Дворником пойдешь? – пошутил он.

- Пойду. Я никакой работы не боюсь, – серьёзно ответила она.

Вот что делала любовь. Жестоким был завод, серьёзные испытания давал своим людям. Правда, недолго он пытал Эльвиру Давыдовну. Видно, как-то сразу поверил в её преданность. Вскоре её перевели в цех пекарем. Тогда на заводе выпускали баранки, сушки, сдобные сухари. Дело это было нехитрое, но трудоёмкое. Разделанную и уложенную на лист продукцию надо было прежде обварить кипятком, а потом уже ставить а печь. В цехе стояли огромные чаны с горячей водой, куда и окунала Эльвира Давыдовна сушку да баранку. От кипятка распухали руки, от работы внаклонку ныла поясница, казалось, ещё одна смена – и она не вынесет такой напряжёнки. Но это казалось ... Привычка – большое дело. Как и многие другие, она привыкла к своей работе и о другой уже не мечтала. В те годы витрины хлебных магазинов были украшены сушками да баранками её бригады. Приятно было всё это созерцать!

На новом хлебозаводе были уже новые условия труда, новые люди. Здесь в её бригаде было уже до 25 человек, да и ассортимент продукции был намного шире. От неё, мастера, требовалась правильная расстановка сил на рабочих местах. И она с этим справлялась, поскольку хорошо знала способности каждого работника. Незаменимой у неё была на смазке хлебных форм З. Л. Цыганкова, пекарь на пятой печи М. З. Горбунова, тестомес А. И. Высоцкая. На этих людей она надеялась так, как сама на себя. В бригаде всегда была высокая производительность труда, хорошее качество выпускаемой продукции. В те годы большой спрос был на хлеб и хлебобулочную продукцию, и пекари работали с полной отдачей сил.

Так в работе и прошли годы. И не было в жизни Куляко момента, чтобы остановиться, оглянуться на прошлое. Даже тогда, когда она была в отпуске, всё равно бежала на завод, чтобы узнать, как дела в бригаде, на заводе. Скучала она по нему, потому что любила ... Впрочем, почему любила? Она и сейчас его безоглядно любит, а потому по-прежнему работает и по-прежнему мастером.

Начальник цеха

Елена Александровна Прилепина, выпускница Томского пищевого института, в 28 лет стала начальником цеха Осинниковского хлебокомбината. Её мама, опасавшаяся, чтобы она не повторила её судьбу, не стала педагогом, только всплеснула руками: "Так ведь детей-то учить легче, чем взрослых ..." А она, Елена Александровна, и не думала кого-то учить. Тринадцать лет назад, так сказать, на заре перестройки, с завода ушли те, кто не хотел как должно трудиться. В результате остались те, кто любил свою работу, кто душой прикипел к заводу, коллективу. С такими людьми работать – всегда удовольствие. Правда, Прилепина не сразу стала начальником цеха. Вначале была технологом в лаборатории, потом – мастером на заводе № 2, микробиологом, а потом была выбрана на должность начальника цеха.

Елена Александровна была несколько удивлена таким высоким доверием. Работала в лаборатории, с рабочими общалась мало, только если по делу ... Как могли её заприметить? Почему именно ей доверили эту, в общем-то, ответственную должность? Это и сегодня остаётся для неё загадкой.

Тринадцать лет прошло с тех пор. Время доказало, что люди не ошиблись в Елене Александровне – она на своём месте. Да, быть начальником цеха нелегко, поскольку слишком много обязанностей лежит на женских плечах: качество и ассортимент выпускаемой продукции, санитарное состояние завода, трудовая дисциплина, морально-психологический климат в бригадах, аккуратная и верная отчётность мастеров, в том числе и кондитерского цеха, процент выполнения нормы выработки рабочими и т.д. Разве можно перечислить всё, за что отвечает непосредственно Прилепина!

- Поначалу было трудно. Мне – 28 лет, работницам – по 45-50. Я им в дочки годилась, и неловко поэтому было делать какие-то замечания, чему-то учить. Но работа есть работа, она не терпит никаких скидок. Тем более наша, – рассказывает Елена Александровна.

Быть начальником цеха большого пищевого предприятия, как наш завод, непросто. Здесь надо быть не только хорошим специалистом, прекрасным организатором, принципиальным человеком, но ещё и психологом. Там, где женский коллектив, чаще появляются проблемы, конфликты. И если их вовремя не разрешить, двенадцатичасовая смена может показаться кому-то невыносимой пыткой. Чтобы подобного не случилось, начальник цеха Елена Александровна посещает бригады, общается с женщинами. И ей доверяют, делятся сокровенным, иногда просят помощи и совета. Такие взаимоотношения сближают людей, коллективы становятся сплочённее, дружнее.

- Я люблю свою работу, а ещё больше – людей, с которыми проработала шестнадцать лет, – говорит Прилепина.

Я вижу её добрые внимательные глаза, которые, по-моему, никогда не солгут, не слукавят. Видно, действительно надо обладать огромной любовью к людям, чтобы вот так быть всегда рядом с ними и в радости, и в горе. Начальник цеха рядом со своими людьми.

Отчёт времени

Два года проработала Зинаида Ивановна Медведева в ОРСе продовольственными товарами. Все там имела: и почёт, и уважение. И всё бы ничего, но пошли по городу слухи о новом хлебокомбинате, о его большом кондитерском цехе, о замечательных мастерах-кондитерах. И затомилось сердце у Зинаиды Ивановны, соблазн появился перейти работать на хлебозавод. По тем временам непростое это было дело, поскольку приёма рабочих там не было. Но Медведевой как-то повезло. Её приняли кондитером в бригаду Н. В. Шелбогашевой.

- Мне многому здесь пришлось учиться. Оборудование новое, мастера высокого класса, нагрузка огромная, ассортимент выпускаемой продукции – ещё больше, – вспоминала Зинаида Ивановна.

Через три года Медведеву назначили инженером по технике безопасности. На этой должности она проработала пятнадцать лет. Это было для неё самое беспокойное время. Технике безопасности на заводе уделялось очень пристальное внимание. Перед началом смены Зинаида Ивановна проводила с рабочими инструктаж. Проверяла каждое рабочее место, наличие соответствующей спецодежды, приспособлений к оборудованию и т. д. Однако каким бы не был контроль за соблюдением техники безопасности, всё же случались травмы, причём по вине работников. Инженер по ТБ проводила разбирательство по каждому конкретному случаю, виновных наказывали – лишали премии. Зинаида Ивановна Медведева вместе с главным инженерам и главным механиком постоянно работала над вопросом улучшения условий труда рабочих. Составляли план на год и перспективный – на пятилетку. Надо сказать, что завод постоянно участвовал в областном смотре-конкурсе по технике безопасности и нередко занимал первые места.

В восьмидесятых годах на заводе отмечался низкий процент травматизма, а позднее были годы, когда работали здесь вообще без травм. И в этом была немалая заслуга не только главного инженера и механика, но и инженера по ТБ Медведевой.

Трудно сказать, в связи с чем в 90-м году на хлебозаводах сократили инженеров по ТБ. То ли избавились на предприятиях от травматизма, то ли посчитали эту должность ненужной. И тогда Зинаиде Ивановне предложили работу в отделе кадров, поскольку она хорошо знала своих заводских не только по фамилии, но и по имени-отчеству.

Вот уже десять лет Медведева оформляет приём рабочих, увольнения, переводы, т.е. тесно общается с людьми. В последнее время здесь значительно возрос объём работы. Она успешно освоила компьютерную технику, чтобы взять на учёт всех, кто работает и когда-либо работал на заводе. Всё это нужно для пенсионного фонда.

- Мне нравится работа с людьми. Кому-то нужна справка, а кто-то принёс больничный лист или оформляет отпуск – и так целый день у меня люди со своими заботами, проблемами, – говорит Зинаида Ивановна.

За долгие годы кадровик Медведева не очерствела душой.

Кто бы к ней ни обратился и неважно, с каким вопросом, Зинаида Ивановна считает своим долгом помочь человеку, если требуется, что-то объяснить, подсказать ...

Сегодня на хлебокомбинате нет приёма на работу, однако у специалиста по подготовке кадров Зинаиды Ивановны всегда хватает дел.

Моменты счастья

В 1961 году Ольгу Андреевну Некакошеву приняли на хлебозавод № 2 техничкой, а пришлось работать тестомесом. Людей не было, вот и поставили молоденькую девушку в надежде, что справится. И она справилась. Правда, не всё гладко получилось: были и слёзы, и переживания. Благо, что рядом были хорошие наставники: технологи М. Г. Голубцова, А. И. Каноныхина, тестомес О. Е. Гугушкина. Они и учили, щедро делясь своим большим опытом. Ученицей Ольга Андреевна была послушной, внимательной, а потому вскоре стала работать самостоятельно. Только освоила работу тестомеса, её перевели на новый завод дрожжеваром. И опять надо было учиться – учиться всему. Новое дело, новая технология, новое оборудование. Чтобы не переводить попусту сырьё, вначале она "гоняла" по трубам воду, перекачивала её из чана в чан. На все операции засекала время, записывала нужные данные, что-то запоминала. Дрожжевой цех – это, пожалуй, сердце завода. От его ритмичной работы зависят качество готовой продукции и производительность труда. Некакошева это поняла сразу, как только переступила порог "дрожжеварки". Учёба была долгой и трудной. Не однажды она ездила с этой целью в Новокузнецк, Междуреченск, Прокопьевск, там, на хлебокомбинатах, проходила практику. А потом уже на своём заводе учила работать других.

Давно это было, а кажется, только вчера. Завод работал на полную мощность, дрожжевой цех – тоже. Ольга Андреевна старалась приготовить и рассчитать дрожжевую закваску так, чтобы хватило не только на её смену, но частично и на другую, чтобы не было простоя у тестомесов. Бывало, так набегается за смену по крутым ступеням от одного крана к другому, что к концу работы едва хватало сил убрать свой цех. У неё всегда была стерильная чистота, поскольку знала: дрожжи, что живой организм – чувствуют всё и реагируют на всё, даже на незначительный просчёт дрожжевода ... И если на что они обиделись, надулись, забродили бурно – то наверняка жди, дрожжевод, неприятностей. Правда, у Некакошевой такого не случалось. Когда на смене была она – продукция шла только хорошего качества.

За долгие годы работы Ольга Андреевна обучила немало людей дрожжеварному делу. Она оставила после себя хорошую смену. Вот уже пять лет Некакошева на пенсии, но продолжает трудиться на заводе. Нынче она вахтёр на заводской проходной. В её обязанности входит вести учёт транспорта, что приезжает на завод, всей продукции, что вывозится в торговую сеть, приём и взвешивание муковозов. Работа, можно сказать, беспокойная, но зато с людьми.

- Вся моя жизнь прошла на заводе, наверное, поэтому не смогла с ним расстаться. Нынче я уже не в цехе, но всё равно встречаю на проходной бригады пекарей. Одни идут на смену, другие – со смены. Вот этот момент встречи всегда для меня радость, – рассказывала Ольга Андреевна.

Она счастлива тем, что продолжает трудиться, а ещё тем, что завод нуждается в ней. Это он не может с ней расстаться ...

И сбылась мечта

Ребята, с вами хочет поговорить директор нового хлебозавода, – сказала учительница, представив ученикам Ивана Петровича Задорожного.

Галина Мироновна Воронина помнит, что разговор был недолгим, конкретным, Директор просил помочь в уборке нового предприятия. Ребята согласились.

- Пришли мы тогда, десятиклашки, и ахнули! Огроменный завод! Мы ходили по его лабиринтам и предполагали, где что будет, Вот с той самой поры и закралась в душу мечта работать на этом заводе, – рассказала заместитель главного бухгалтера хлебозавода Галина Мироновна Воронина.

Действительно, мечта её сбылась. После школы, немного поработав в детском саду, она пришла на хлебокомбинат, где её приняли подсобной рабочей. И пошла Галина Мироновна, ступенька за ступенькой, осваивать профессию пекаря. Была смазчицей форм, пекарем, контролёром готовой продукции, мастером. Она работала и училась. Вначале окончила пищевой техникум, потом – институт.

- В работе, в заботе как-то быстро пролетело время. Оглянуться не успела, нынче уже 28 лет, как я работаю на заводе, – призналась Галина Мироновна.

Не искала эта женщина лёгкой работы, Не роптала, когда ставили её на самый ответственный участок, когда в праздничные дни приходилось быть на смене. И не потому, что такая сильная, а потому, что изначально попала в хорошую, дружную бригаду Веры Яковлевны Мальцевой, где никому не давалось поблажек, где к каждому относились с уважением и доверием.

Не была исключением и Воронина, Проработала пять лет, и ей предложили принять бригаду. Так на хлебокомбинате родилась новая бригада – Ворониной.

1980-1983 годы стали для этого коллектива самыми яркими, незабываемыми, бригада, возглавляемая Галиной Мироновной, неоднократно занимала первые места в областном социалистическом соревновании, её фотография была на Доске Почёта в области. Коллектив славился высоким качеством выпускаемой продукции, наивысшей производительностью труда. Надо сказать, что у Ворониной был хороший наставник – Мальцева. У этого старейшего мастера Галина Мироновна переняла немало доброго и полезного в работе.

- На праздничном вечере, посвящённом юбилею завода, я неожиданно недосчиталась многих из своей прежней бригады: кто-то давно на заслуженном отдыхе, а кого-то уже нет в живых. Взгрустнулось: как быстро летит время, – призналась Галина Мироновна.

Вот уже много лет бывший мастер, знатный бригадир Галина Мироновна Воронина работает заместителем главного бухгалтера завода, а значит, занимается только финансовыми вопросами предприятия. Это очень многогранная, сложная и ответственная работа, в которой недопустимы даже незначительные неточности. От её правильных расчётов зависит стабильная работа предприятия. И Галина Мироновна знает это прекрасно, потому не даёт себе расслабиться. Просто права на это не имеет.

Особый дар

После школы Наталье не повезло – не поступила в пищевой институт.

- Пойдёшь работать, а там видно будет, – утешила девочку мать. Она и привела её на новый хлебозавод, далеко обойдя фабрику "Кузбасс". Почему-то не хотела, чтобы дочь стала швеёй ...

- Какая с неё работница, коль нет ещё и восемнадцати? – запротестовала тогдашний начальник цеха М. А. Волокитина.

- Ничего, пока обходной лист оформит – там и восемнадцать исполнится, – предложила мастер Н. В. Дьякова.

Так оно и вышло. Две недели – большой ли срок? Так Наталья Андреевна Шишкина стала работницей хлебозавода № 1, точнее, ученицей на смазке форм. Поначалу горячие формы обжигали руки, горой заваливали её рабочий стол. Как бы ни спешила Наталья, всё равно не успевала за двумя работающими печами. Даже всплакнуть от беспомощности некогда было.

Бригада Ф. В. Нечунаевой была большая, все с солидным стажем работы, так что учиться было у кого. Через пару недель определили её к печи. Дело дали нехитрое: выбивать испечённый хлеб из форм и укладывать на лотки. Наталья так и делала. К концу смены рукавицы сняла, а там на каждом пальце по огромному волдырю.

- Мама, посмотри на мои руки, – пожаловалась матери, а та в ответ: мол, коли тяжело – рассчитывайся …

Не рассчиталась, а осенью успешно сдала экзамены в пищевой техникум на заочное отделение. Училась, работала. Была пекарем, контролёром готовой продукции, потом технологом. В настоящее время Наталья Андреевна Шишкина работает мастером. Двадцать пять лет на заводе, из них 19 мастером – это немалый срок.

- У нас на заводе все специальности мужского рода. Оператор, пекарь, мукосей, дрожжевод, машинист, технолог, тестомес, кочегар ... Наверное, это неслучайно. Хлеб печь – это тяжёлый труд, а у нас в основном работают женщины, Как таких славных тружениц не уважать, как не преклонить пред ними голову? – рассуждала Наталья Андреевна. Она и сама не знает, за что полюбила завод, как свыклась с тяжёлой работой, втянулась в неё.

- Сегодня работать намного легче, но спрос за качество продукции утроился, – говорит она.

Да, было время, когда на полную мощь работал хлебозавод, когда сутками на ногах были мастера, технологи, лаборанты. В последние годы потребность о хлебе значительно упала, но не убавилось работы и заботы у мастеров. Жизнь людей стала труднее, поэтому многое зависит от мастера, какой настрой даст на работу, какой создаст в бригаде микроклимат. А отсюда напрямую зависят качество продукции, норма выработки, санитарное состояние рабочих мест в цехе. Но главный настрой, как считает Наталья Андреевна, идёт от директора предприятия Марии Степановны Першиной, поскольку на заводе работают в основном женщины, причём немало одиноких. Мария Степановна создаёт условия, чтобы все посадили картофель. Для этого выделяет землю, транспорт. Словом, картофельная кампания проходит организованно. Кроме этого завод располагает автобусом, на котором женщин возят с работы и на работу.

Наталья Андреевна много говорит о тех, с кем работала и с кем работает сейчас, С большой горечью рассказывала о том, как одну бывшую уважаемую работницу, ныне пенсионерку, обижают дома. О том, что одна из старых мастеров хлебозавода А. А. Дерябина тяжело больна, и что опять пора её попроведовать. Удивительной доброты этот человек. Она заботится не только о тех, кто сегодня трудится рядом с ней, но и о тех, кто когда-то работал у неё. Видно, этот особый дар и был замечен администрацией завода, потому Наталья Андреевна уже почти два десятка лет работает мастером.

- Я очень люблю людей, с которыми меня свела судьба на заводе. А ещё я благодарна своей матери за то, что помогла мне устроиться на хлебозавод, Спасибо ей за то, что я стала пекарем, а не строителем и не швеёй, Хлеб действительно важнее всего на свете, – говорит Наталья Андреевна Шишкина.

Татьянин день

Ещё в детстве Татьяне понравился хлебозавод, что был в Стройгородке. Бывало, идет вечером, а там кругом яркие огни, рабочие в белой одежде, словно врачи, и воздух наполнен хлебным ароматом. Порой подолгу задерживалась у заводской проходной и никак не могла надышаться приятно кружившим голову хлебным духом.

После школы Татьяна Примоченко не раздумывала, куда пойти учиться. Она уже знала, что станет пекарем и будет работать на этом заводе. Так оно и случилось. Закончив кемеровское пищевое училище, она вернулась в свой город. Её приняли на хлебозавод № 2 пекарем. Это было в 1968 году. Тяжёлая посменная работа не остудила её любовь к профессии. Иной раз смертельно уставала, но никогда не приходила мысль поменять работу. Татьяна Николаевна Примоченко раз и навсегда полюбила свой хлебозавод, свою работу. Два года проработала она у печи пекарем, Молодой была, энергичной и выносливой. Бывало, свою работу выполнит – другим поможет. За это её уважали, поскольку знали: она никогда не откажет в помощи. Татьяна Николаевна Примоченко быстро освоила пекарское дело и, может быть, никогда не поменяла бы своей профессии, если бы не тогдашний директор завода И. П. Задорожный. Как-то, остановившись у её печи, он сказал: мол, учись Татьяна дальше. Мы новый хлебозавод строим, нам потребуются технологи, лаборанты. И она с лёгкостью поступила в техникум пищевой промышленности. Примоченко, можно сказать, последней покинула свой старый, но любимый завод. Его закрыли, и всех перевели на новый хлебозавод. Это был 1971 год.

Татьяна Николаевна ещё долго скучала по своему старому заводу, хотя работать на новом было одно удовольствие. Современные мощные электрические печи, новейшее оборудование, – всё это, конечно, радовало. Вскоре её перевели технологом, а через год назначили мастером. Непросто было ей, молоденькой девушке, управлять бригадой из двадцати пяти человек, где в основном были женщины намного старше её. Но постепенно пришёл опыт общения с людьми. Из Примоченко получился серьёзный и требовательный мастер, которому не стоило труда проверить работу не только тестомеса, но и технолога. У такого мастера уже не напортачишь в смене, его не обмануть в чём-то. Эта требовательность не только к людям, но и к себе была подмечена директором завода. Не случайно ей было предложено новое место – в экспедиции. В 1977 году Татьяна Николаевна была переведена диспетчером.

Вот уже 24 года, как она на этом месте. Её работа требует предельной внимательности, оперативности. Татьяна Николаевна занимается вопросами обеспечения торговой сети хлебом и хлебобулочными изделиями согласно принятым заявкам и графиком завоза хлеба. А это порой бывает непросто: то какая-то машина выйдет из строя, то магазин с большим опозданием сделает заявку на хлеб, то в диспетчерской замолчит телефон. Однако, несмотря ни на что, диспетчер Татьяна Николаевна Примоченко должна вовремя обеспечить хлебом торговую сеть.

- Всякое случается, порой целую смену на нервах, но что делать – работа есть работа, – говорит Татьяна Николаевна.

Ни на минуту не умолкает телефон в её диспетчерской, ей просто некогда оторваться от экрана компьютера, и так, видимо, все двенадцать часов. Наверное, и впрямь надо любить свой завод, чтобы вот так всю себя отдавать работе.

Баранки да пряники

Послевоенная жизнь на Украине была несладкой. Работы в колхозе было невпроворот, но трудились там в основном старики, дети, да, редко – вернувшиеся с фронта мужчины. Колхозники не голодали, но работали, можно сказать, на износ. Израненная войной украинская земля не сразу излечилась от рвов, траншей, воронок.

- Поезжай, дочка, в Сибирь, может там полегче будет, – предложила мать дочери.

Перед отъездом Нина не спала всю ночь. Она, молоденькая девочка, и в глаза не видела паровоза, не представляла себе Сибирь, не знала, как встретят родственники в далёком краю. Её никто не встретил. Долгой показалась дорога в Стройгородок, где жила её тётя.

Лишним ртом Нина Евстафьевна Вишнякова для родственников не стала. Едва отдохнув с дороги, пошла искать работу.

- Далеко не ходи, вон рядышком хлебозавод, – посоветовали родные.

На хлебозаводе № 2 девочку приняли смазчиком хлебных форм. Не было рядышком мамы, некому было пожаловаться на усталость, на обожжённые руки ... Но зато как дорога была самая первая получка в жизни – 60 рублей! Таких больших денег она никогда не держала в руках. Нина Евстафьевна часть своей первой зарплаты отправила матери, а в подарок купила ей платок.

- Ты еще молодая, тебе учиться надо, – по-отцовски посоветовал директор завода и вручил девушке направление в кемеровское пищевое училище.

Днём она училась, вечерами работала, поскольку помощи ждать было неоткуда. Закончив учёбу, вернулась на свой завод, где её приняли технологом.

Новая работа прибавила ответственности. Она как технолог контролировала качество сырья, полуфабрикатов, качество готовой продукции. Кроме этого, отвечала за работу тестомесов, пекарей. С годами пришёл опыт в работе, а поначалу больше полагалась на лабораторные анализы.

Старый хлебозавод № 2 оставил о себе самые добрые воспоминания. Пусть плохо были оборудованы рабочие места, зато люди были внимательны и добры друг к другу. Пусть небогат был ассортимент продукции, зато испечённый здесь хлеб был сытным, вкусным и ароматным. Наверное, поэтому расставание с этим заводом было трудным. Новый завод, на котором предстояло работать технологу Нине Евстафьевне Вишняковой, был для неё полон тайны. Какой он? На что способен? Познать эту великую тайну и была призвана Нина Евстафьевна вместе с другими технологами старого завода.

Новый завод встретил молодых специалистов огромным производственным цехом, новейшим оборудованием, современнейшими печами. Неимоверно сложная тогда стояла задача – как подчинить своей воле этот завод, как заставить его работать на город. А для этого надо было поэтапно отработать каждое звено в сложной технологической цепочке. Нина Евстафьевна Вишнякова вместе с другими взялась за это дело.

- Когда пускали завод, мы сутками не спали. Вначале тесто готовили на старом хлебозаводе и возили на формовку и выпечку на новый. Потом освоили тестомесильные агрегаты и стали все операции делать на месте. Надо сказать, что у нас сразу пошёл хороший хлеб, а это добрая примета, – рассказывала Нина Евстафьевна.

Сегодня Вишнякова – директор хлебозавода № 2, где выпускают нынче пряники да баранки. Она как директор в ответе не только за выполнение наряда-заказа, но и за качество продукции, за её поставку в торговые точки города и посёлки. Работы и заботы хватает, но все эти хлопоты Нине Евстафьевне в радость.

- Я люблю этот старый завод. Всё мне здесь дорого и близко.

Вот тут был когда-то красный уголок, а тут стояла печь по выпечке хлеба высшего сорта, – рассказывала Вишнякова, вспоминая при этом людей, с которыми тогда работала.

Размеренно гудит в цехе работающее оборудование. По электрической ленте бегут только что испечённые пряники прямо в руки к тем, кто их глазирует. По цеху – невообразимый аромат. Старый трудяга-завод, наверное, никогда не думал, что поручат ему печь пряники да баранки. Изменилась жизнь горожан к лучшему. Много лет назад этот хлебозавод не всегда успевал накормить город хлебом, а вот теперь печёт сладкую продукцию.

- Сладкая у вас работа, – шутя говорю Нине Евстафьевне, а она в ответ: мол, больше нравится краюха серого хлеба, а к сладкому с детства не приучена ...

Не баловала судьба Нину Евстафьевну Вишнякову. Уже в зрелом возрасте она закончила институт пищевой промышленности. А прошлым летом побывала на своей родине – на Украине.

Кроме подарка, привезла своей матери гостинец – своих заводских пряников. Ей они очень понравились. Оно и понятно, ведь, считай, дочь их печёт ...

Содержание

Традиции в пище

Это нашей истории строки

Хлеб испечь – святое дело

Вместо предисловия

Добрая тетушка

Жизнь как один день

Это мой завод.

Горячий хлеб

Зоин каравай.

Божие дело

Отец и мать

Новый день – новые проблемы

Добрые сны

Вся жизнь у печи

Сильная женщина

Ржаная корочка

Когда говорят цифры

Мечта далёкой юности

Завод, что дом родной

Сладкая профессия

Любовь на всю жизнь

Начальник цеха

Отчёт времени

Моменты счастья

И сбылась мечта

Особый дар

Татьянин день

Баранки да пряники

История и люди завода в фотографиях (выпущено – Г. Казанин)

Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Добавить комментарий

Смотрите также

Хлеб – всему голова. Осинниковский хлебозавод

Калтан – Осинники 21 века

Внимание Ваш браузер устарел!

Какие преимущества от перехода на более новый браузер?